勁爆冷盤,練出你的好手藝,讓你的夏天清清爽爽
涼拌蕨菜
材料:蕨菜、枸杞子
調料:食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖;
做法:1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
涼拌蓮藕
主料:藕
調料:醋、鹽、味精、白糖
做法:
1、藕洗凈後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水,最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。
涼拌豆腐皮
主料:豆皮
調料:黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油
做法:
1、豆皮,黃瓜,胡蘿蔔都切絲。
2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲,燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔,冷開水渡涼。
4、香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。
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