茶湯渾濁是怎麼一回事？

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春茶季特別活動

正值武夷山制茶季，部分品種的毛茶初制工作已經結束啦！想不想知道喝毛茶是怎樣的一種體驗？我們備有100份毛茶「搶鮮裝」，在本文評論留言區多與我們互動，就有機會快人一步「嘗鮮」哦~廣告

問

茶

問茶專欄：

針對這位茶友的來信，我們將作以下解答：

當你花十分鐘整理好茶桌

再等五分鐘燒好開水

終於可以開啟一趟尋味之旅時

湯水入盞，卻發現茶湯渾濁

是不是瞬間興緻減半？

別光顧著發牢騷，趁機弄明白其中原理

「漲姿勢」才是正經事

茶湯中的湯色清濁度能說明什麼問題呢？

影響茶湯的清濁度，主要有以下幾個原因：

與製作過程中的「走水」有關

茶湯的清濁度與茶黃素、茶紅素等成分的生成有關。走水清楚，茶紅素少，湯水看起來會透亮些。反之，有可能出現湯水渾濁的現象哦。岩茶的「走水」從萎凋就開始了，幾乎貫穿了整個粗製過程，對茶葉品質的影響程度就不必我多言了。

與做青時的「殺青」環節有關

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