粽子怎麼食用最健康？別說我不告訴你這些小秘訣

粽子

粽子有南北之分，北方的以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等；南方以咸為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁 粽等。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。

為什麼粽子高熱量？

粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡；如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，一個粽子相當於一碗飯，如果算上裡面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。

粽子要怎麼吃才健康？

1、趁熱吃

對於本身消化不好的朋友來說，千萬不要吃涼粽子，特別是加了油脂、蛋黃、肉的粽子不宜冷吃。另外，有些質量差的糯米在冷後有變硬現象，口感不好，更不用說八寶粽了，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

PS：消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，不宜配太油膩的菜；對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

2、減少主食量

吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，要注意粽子的個頭分量，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。

3、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品

1）可以佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取；

2）可以搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良 ；

3）可以搭配茶尤其是蜂蜜茶飲用，消滯解膩。《本草綱目》記載：「蜂蜜清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也」。蜂蜜能滋潤腸胃，綠茶和薄荷茶可以增進人體內的葡萄糖代謝，不讓過多的糖分停留在體內。

4）不要粽子搭配白糖吃，改成搭配蜂蜜，口味清雅的蜂蜜搭配粽子才不添油膩。

4、因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

最後，祝友們端午節吃粽子，吃的開心又健康~

參考文獻：

1. 王子揚, 周培根, 馮曉慧,等. 健康過端午,放心吃粽子[J]. 自我保健

2. 費小桂. 吃粽子的學問[J]. 食品與健康

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