烏魚有哪些營養和功效

烏魚是比較營養豐富的魚類之一，多食用烏魚對身體非常有好處。當然你需要知道烏魚真正營養價值和功效才能放心食用。那麼烏魚具體的營養價值和功效有哪些呢？一起學習、了解下吧！

烏魚的營養和功效

蛋白質含量較高達到19.5克，脂肪含量較少並且含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。烏魚肉蛋白質組織結構鬆軟易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品之一。

烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用於身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品用以催乳、補血；烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，這樣可以作為一種輔助食療法。食烏魚可以補充這些氨基酸對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

烏魚性寒、味甘、歸脾、胃經；療五痔、治濕痹、面目浮腫，能夠「補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱」；具有補脾利水、去瘀生新、清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡以及疥癬等症。 肉性味甘寒、無毒、補脾益胃、利水消腫、對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農本草經》將其列為上品。云：「療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水。」

烏魚的藥用價值

1、可治療各種水腫

治療腎臟病和心臟病導致的水腫、營養障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫。烏魚去腸留鱗，洗乾淨。白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚肉，每天一回，連食三至七天。

2、慢性腎炎或者腎病綜合征，浮腫不退

烏魚一條（約五百克），去腸留鱗，洗乾淨。在魚腹里填滿蒜瓣和赤小豆，用厚粗紙包裹數層放到清水裡浸至內外濕透，接下來放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，連吃多天。

3、治療腸痔下血

烏魚肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。

4、治療肺結核長時間不能痊癒，身體虛弱

烏魚肉二百五十克，生薑三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚飲湯，二至三日食一回。

5、預防麻疹

烏魚一條（約一千克），煎湯洗小兒周身。

6、治療胸悶、脹氣

烏魚一條焙乾，煅灰，睡覺前取十至十五克，用黃酒送服。

7、治療耳痛

烏魚一條（約二百五十克），嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。

推薦兩種烏魚做法

酸菜烏魚片

做法步驟：

1、黑木耳泡發洗凈，胡蘿蔔切片。酸菜切碎洗凈。

2、買回來的烏魚片加生薑水、少許鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉腌制二十分鐘。

3、鍋內多放點油燒熱倒入烏魚片滑炒30秒快速盛出待用。用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。

4、加入酸菜翻炒在加入適量涼開水燒制斷生。倒入烏魚片加入少許糖調鮮翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味所以不需要另外加鹽了。

烏魚湯

做法步驟：

1、烏魚去魚肉留魚頭、皮、骨洗凈切成段。

2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花並把黑木耳提前泡發。

3、毛豆洗凈瀝干水坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。

4、魚變色後放料酒然後在放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結。

5、中大火煮至魚湯發白（大約15分鐘）後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽然後撒上蔥花就可以出鍋了。

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