慧悟茶語 茶葉香氣的秘密
養生
05-26
氨基酸是影響白茶滋味、香氣的重要品質成分。主要使茶湯呈鮮爽味，緩解茶的苦澀味，不影響茶的收斂性。
學楊偉麗教授等的試驗表明，鮮葉氨基酸含量為1.59%，加工後只有白茶明顯增加，比鮮葉增加近一倍，且比其餘五類茶含量高1.13-2.25倍。
現代醫學證明，茶氨酸具有安神、降血壓、增強記憶、增加腦釋放a波、提高免疫系統功能等多種保健功效。
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