這幾道菜，不是你想吃就能吃的，吃之前還需要一些膽量

自古以來，中華菜肴就非常考究「珍罕」二字， 越是特殊食材或許稀有做法越受老饕的追捧，發明了一道道聽起來就聳人聽聞的「美味」，這些菜式有的傳播至今。圖：活叫驢，是在驢活著的時分，把它綁起來，顧客想吃哪一局部的肉，就用開水把那中央澆熟，然後再割上去，蘸一些調料吃，其殘暴度也是可想而知……

圖：猴腦，吃法十分殘暴，食用猴腦多以生食，吃猴腦的餐桌兩頭開一洞，其大小恰恰可穿進猴頭。待猴頭伸出桌面時，將活猴的頭骨擊出洞，再淋上熱油，用銀勺挖出腦髓，即可食用。吃猴腦來源明末清初，吳三桂引清兵入關，爲了獲得作打敗利武將們把活猴關在籠中，取其腦漿食用。

圖：三吱兒，謠傳屬粵菜系，吃法極端殘暴。主菜爲剛出生的活老鼠，食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會「吱兒」的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調味料時，又會「吱兒」一聲，這是第二吱兒。當食用者把小老鼠放入口中時，鼠收回最初一「吱兒」，三吱兒由此得名。

圖：鐵板甲魚，將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會由於熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚苦楚的翻騰，某些舉箸之人無不興奮異常。最初甲魚熟了時，裡面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的滋味，聽說鮮美無比。

圖：烤鴨掌，河北菜肴，做法將活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨由於熱，會在鐵板走來走去，到後來就開端跳。最初鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用，煮成後的鴨掌美味無比。

圖：炭烤乳羊，做法極端殘暴，將行將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，聽說是皮酥肉嫩，滋味鮮美，不曉得是哪個殺千刀的想出來的這麼該死的吃法。

圖：醉蝦，上海以及寧波一帶的一道特徵傳統名菜，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了，接著把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最初將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

圖：風乾雞，藏菜，做這種雞時，需求一定的手法而且速度必需十分快，生手把活雞以極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處，這時雞必需還是活的，然後如風鈴普通在風雪之中「咕咕「直叫，此菜殘暴。

圖：脆鵝腸，脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指拔出鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新穎的鵝腸了，但是鵝遭到的苦楚真實是目不忍睹。

圖：龍鬚鳳爪，十分講究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。吃這道菜時，後堂院中必定有一群瘸兩足的雞，池中必定有一群食不知味的鯉魚。

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