端午節將至你「放粽」吃了嗎？
（萬水千山「粽」是情）
粽子節又要來了，面對美味的粽子，作為吃貨的你怎麼能忍？
But，聽說粽子熱量高，很容易吃胖。。。亞美跌！
但是粽子真那麼可怕嗎？掌握粽子使人發胖原理，端午節不僅能吃上美味粽子，
還不胖！
糯米是作為粽子的主料，主要是營養成分是碳水化合物，但比大米的礦物質和B族維生素，偶爾代替的主食也可以。記得看《舌尖》的時候有一集是講到有個少數民主是一糯稻為主食養育代代相傳，可見糯米能量不低確實不假。
那為什麼吃粽子容易發胖呢？
原因是：糯米比大米更容易消化，而且容易吃多！
一直以來坊間傳聞糯米是難消化的，答案一公布你是不是無法相信？
由於糯米澱粉主要是由之鏈澱粉組成，結構極不穩定，很容易轉化成葡萄糖。實際上比直連澱粉為主的大米更容易消化，在更容易吸收，升高血糖。也就是GI值很高。
那為什麼坊間傳聞是比較耐飽呢？那就是糖分夠高的原因了。物資匱乏的年代，能量高的食物都備受追捧的原因。
還有一點就是我們包粽子通常用塞，密度遠遠比一碗米飯大，這也是容易吃得多，造成耐飽的誤解。也就是吃多了，撐！
此處分割：那咱們要怎麼吃粽子才不容易發胖？？
1 市面上還有一些雜糧粽子，不是用糯米而是用小米、紫米、黃米、西米等做的，升糖指數相對較低。（當然，熱衷於傳統的你是不是眼淚掉下來？）
2 由於糯米是之鏈澱粉，結構不穩定，溫度越高越結構不穩定，所以盡量不要趁熱吃。
3 盡量不要晚餐時候吃粽子，晚上糖分太高，容易堆積成脂肪。
4 選擇鹹味粽子不要吃甜味的粽子，肉粽盡量不要肥豬肉，做到挑肥揀瘦。
5 粽子就是主食，肉粽搭配一碗蔬菜，一杯牛奶可以作為早餐。不要單一主食吃到飽。
最後：還是控制下你的小情緒，少吃點！
（建議：還是吃點老人家傳統手工包的吧，工業食品的粽子太商業化）
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