杜絕食品浪費，懶癌晚期必備食品保鮮法

文丨葯療君，編丨京醬

小小是個小廚娘，她很享受在廚房裡和食物打交道的過程，一般採購好食物後她會放心地把它們交給冰箱保管，懶得去處理，等到做飯的時候才去挑選。但是炎熱的夏天說來就來，小小覺得食物總是會莫名奇妙壞掉。

小小你錯啦，對於食物來說，度過夏天對於它們來說並不容易。況且你還這麼懶，從超市採購回來就一股腦塞到冰箱。夏天的高溫是細菌們所歡喜的，即使你在家開著空調，空氣中飄進來的細菌還是比冬天要多。當然，冰箱提供的低溫環境還是可以抑制細菌的生長速度。在室溫下幾個小時就會變壞的食物，在4℃以下或許能保存兩三天，如果能夠隔絕空氣，在真空的環境下，保鮮的效果可以達到更好。

當然冷藏並不能殺死細菌，這種方式只是抑制細菌的生長速度。但只要放的時間足夠長，它們還是可以「家族興旺」的。所以在低溫保存的同時，我們可以一般選擇利用真空減壓保存的方式，有效抑制需氧細菌的繁殖。

真空狀態下，食物保鮮時間能延長，是因為食物變質的條件發生了改變。首先，真空環境，微生物、各種促進酶很難生存，需要長時間才能達到微生物滋生的要求；其次，真空狀態下，容器內的氧氣大大減少，各種化學反應無法完成，食物不會被氧化，也使得食物可以長期保鮮，因而可以存放更長時間。如何製造一個真空或接近真空的狀態呢？不是要建立一個太空艙，而是通過抽取容器里的空氣，我們一般使用保鮮盒和保鮮袋來存儲食物，只要將裡面的空氣抽取出來，就能延長食物保鮮時間。

但是，小夥伴們要注意了：不是每一種食品都適合用食品真空包裝的方式來包裝，有些新鮮食品和散裝食品，沒有必要用真空袋來包裝。

食品真空包裝袋適合包裝那些在常溫、常壓下容易腐壞、變質的食品，比如肉食品，還有醬菜等食品，液態奶也是需要真空保存的，這些都是需要用食品真空包裝袋來儲存的食品。

真空包裝袋也可以包裝非食品類產品，比如電子產品，而且這樣的產品不需要包裝袋有衛生級別。

最後大家特別要記住，不要重複利用一次性的真空食品包裝，包裝袋用過一次之後需要扔掉了。

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