它的毒性遠超砒霜，致癌性最強，你家廚房有就趕緊扔掉

如果大米、牛奶、花生、玉米等食物過期變質了，或者是食用油存放過久，都要立即扔掉！為啥？

因為食物發霉過後微生物代謝會產生一種含有劇毒的物質黃曲霉素。國際醫學界現已查明，黃曲霉素的主要毒性表現為：可導致肝硬化及肝癌，攻擊人體中樞神經系統，引發皮膚病，以及影響內分泌激素的數量等。最新研究表明，黃曲霉素還能引起「雷耶氏症」等其他疾病。

黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，它是致癌性最強的化學物質，1毫克就是致癌劑量，形象地說，一個身重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃曲霉素就會死亡。

黃曲霉毒素最容易藏在哪些食物中呢？

1、發霉的穀物

凡表面上長有黃綠色黴菌，或破損、皺縮、變色、變質的花生、玉米、大米都有可能被黃曲霉毒素污染。

注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。其它發霉食物也該如此。

2、泡了好幾天的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳泡發中會產生黃曲霉毒素、青黴毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

3、發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常食入會增加肝癌風險。

建議：吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

4、用久的筷子

雖然筷子本身不會長黃曲霉素，但平時食物的殘渣會浸漬到筷子縫隙中發生霉變於是就產生了黃曲霉素。有數據顯示，一些早期的肝癌可能就跟使用筷子有關係！所以，建議大家筷子要定期更換，不要一套碗筷用到壞。

建議：最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

5、小作坊榨的油

生活中保不齊會黑心的商家為了商業利益用不好的花生作原料（摻雜霉變的花生或玉米），可是榨出的油我們卻分辨不出來。因此，吃的東西還是選擇大品牌的保險。

建議：去大超市購買知名品牌。

很多人會覺得，只要這些食物經過煮熟之後，就可以消滅這些細菌，但並非如此，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。一般的烹飪方法都不能完全消毒。就連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。所以，以後不要再吃這些食物。

怎麼能讓黃曲霉素遠離我們？

一、注意檢查保質期

在家中買了花生油或者準備買一些可能含有黃曲霉素的食品時，一定要記得觀察一下食物的表面有沒有明顯的變質現象。另外也要注意它的保質期有多久，能不能在超過保質期之前食用完畢，一旦超過了保質期就要及時扔掉，以免對身體健康產生危害。

二、適量購買，盡量選擇獨立小包裝

購買堅果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲存太久。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。

三、密封貯藏

物谷雜糧收穫後，應及時在陽光下晾曬、風乾或密封加吸濕劑儲存。購買散裝穀物罐裝密封儲存在低溫乾燥處。

總之，預防黃曲霉毒素的危害要從我們身邊做起、從自己做起，時刻養成良好的飲食購買、儲存及食用習慣，從生活中的點滴做起，我們才能更好的遠離黃曲霉毒素。另外，家裡平時要多吃綠色蔬菜，葉綠素可減少黃曲霉毒素吸收並減輕致癌作用。

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大魚號

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