舌尖美味和美豆腐圓子
鍋燒豆腐400克,五花肉末50克,焯水後的青菜100克,木耳10克
A料(壓碎的辣椒末5克,雞蛋1個,精鹽、味精、雞精各6克,白鬍椒粉3克)
鹵鹽水鴨的湯500克,筒子骨200克
1、豆腐放鍋里,用開水煮約2分鐘,倒入紗布中,擠干水分。
2、取一圓湯碗,放入擠過水的豆腐、五花肉末、A料摔打上勁,擠成乒乓球大小的生坯。
3、鍋上火,放入鹵鹽水鴨的湯和焯水後的筒子骨,中火燒20分鐘,放入豆腐圓生坯和木耳,小火養8分鐘,出鍋裝入容器內,用青菜點綴即可。
特色:
1、豆腐圓子是一道很大眾的菜肴,為了體現菜肴的口感和風味,烹調時一定要選擇農家的鍋燒豆腐,這樣才能香味濃郁、口感爽滑。
2、選擇了鹵鹹水鴨的湯和筒子骨,能有效補充菜品的滋味,提升菜肴的鮮味。這道菜看似普通,但是湯料卻提升了菜肴的口味,富有淡淡鹽水鴨風味的湯料和筒子骨同熬,是一種成功的組合
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