華胥這個小店十幾年只做這道菜，好多西安人驅車20公里只為啃上一口！
在西安往藍田的省道邊上
華胥鎮這間沒什麼修飾的山野小店
只靠一個豬蹄兒
就火了15年
可能是白鹿原下這片川道給此地人留下的隱市情懷吧。
在「中國廚師之鄉」藍田，各個鄉鎮都有著它值得為傲的美食，它們其貌不揚。它們像是開在那些武俠小說里，翻開下一個章回，就該有不得志的俠客一桿長槍挑一個酒葫蘆，風雪夜推門而入，讓先打兩角酒，大塊肉切來……
它們往往只專註某一樣食材的打磨，它們好像看起來沒打算賺錢，只求一份簡單，但在饞宗吃貨眼中，它們都是神級的存在，比如焦岱街的爛牛肉，比如曉峰擀麵皮，比如華胥的醬豬蹄。
離西安城不過20多公里，這家火爆鄉野的美味，他們就守在油坊街自家的老宅子里，每天反覆，十幾年堅守，把一個豬蹄硬是醬出了自家風味。老饕都知道，用自己的主打菜來給店命名，還能貫穿多年一直火爆，這家店的味道一定是沒得說。為啥？唯手熟爾～
油坊的街道算不上長，這條街道是古長安東去出陝的必經之路，每到過節或是逢上廟會，四面八方的人都會在此趕集，街道兩旁早早的就被做生意的人擺的滿滿當當，日用百貨、蔬菜瓜果、花樣小吃應有盡有。
提起華胥油坊街的美食，大多數人的第一反應就是「姚家豬蹄」「衛軍包子」，的確這兩家的美食在油坊街甚至在藍田西川地區都是名聲響噹噹的哩！可以說來了油坊街不品姚家的豬蹄蹄兒，不喋一籠衛軍家的包子，你就白來了！
姚家豬蹄名氣一直都大的很，在藍田，你只要一說想吃豬蹄，十有八九，大家會推薦來這家。
姚家豬蹄，在油坊街上，太過平常的門面，讓這家店看起來和一般路邊的雞毛小店沒什麼分別，但走進去一看，里外三進院子，諾大的店面，只靠一個豬蹄鎮店，必非等閑。
他家的豬蹄都是用的新鮮豬蹄而不是凍豬蹄，豬蹄里的肥肉和蹄筋很飽滿，吃起來超Q彈。剛入口，似乎沒什麼特別滋味，但稍微嚼一嚼，滿口流香，那種陳年老湯的底蘊就出來了。
老闆告訴我們，他家每天這豬蹄要賣掉300斤！一年下來就是109500斤！如此之多的重複練習，難怪這口味道能讓人難忘。
菜單上翻看，除了豬蹄也沒啥葷菜，和店小二閑扯，他也佐證，來這裡的食客除了鎮上人過事兒，其他來的基本都是奔著豬蹄，剩下的胡亂點上幾道鄉野素菜便打發了。
小編和這家店半毛錢關係沒有，只是給饞宗同門通風報信，如果你哪天剛好開車路過，或者最近來摘買櫻桃或收麥時買杏去，不妨尋去，嘗一口鮮。
營業時間（09:30-21:30 ）
地址：華胥鎮華胥鎮油坊街44號。
TAG:西安藍田公安 |
※這個小店只做一道菜，一盤就賣400塊，顧客嘗後卻說一點也不貴！
※一年八萬斤蘋果，洗澡一百多條毛巾，吃飯一百多道菜的慈禧太后
※這個人吃飯，每餐至少120道菜，不到幾代人就將一個國家給吃窮了
※三十幾平小店，只賣一道菜，月入十萬元
※80％的人瞧不起的這道菜，做成包子餡竟讓老公一口氣吃了20個！
※婆婆天天做這三道菜一月伙食費只要1000元，真懷疑婆婆在哪買的菜！
※這個人吃飯，每餐至少120道菜，不到幾代就將一個國家給吃窮了
※吃一碗米飯給你500，吃一道菜給你一萬，這5道菜你會選哪一種
※這才是天津人的年夜飯！這15道菜，吃全了這個年才算完整！
※山東一道普通的美食，每天限量而且要用上百隻雞，老闆只賣這一道菜月入幾十萬
※第一次吃東北菜，四個人一道菜150元，吃不了還得打包帶走
※餐廳只做一道菜，一盤280顧客卻搶著吃，老闆：我靠這個月入10萬
※慈禧太后一頓飯要吃100多道菜，花的銀子比普通老百姓一年都多
※東北人年夜飯菜單，這18道菜，吃全了這個年才算完整！
※只靠一道菜，它打敗了3萬多家門店的沙縣小吃！
※從小到大就愛吃這道菜，三十多年了，一點也不膩
※冬天多吃這道菜，隔幾天就做一次，老婆連吃2碗飯！
※周末兩人去吃飯就點了這幾道菜，一下花了500塊，瞬間覺得被坑
※77歲中國女首富一天只花10塊錢 每天都吃這道菜
※媽媽做20年的水煮肉片，每次來客人都點這道菜，一吃就上癮！