一道排毒養顏的「家常菜」送給天下的媽媽！

養兒一百歲，長憂九十九。從嬰兒呱呱落地後的第一聲啼哭，到光著腳丫子開始蹣跚地學走步；從幼兒園裡的學前教育，到入學後選擇合適的學校；從孩子通宵達旦苦讀後送上一杯寧神的暖茶，到天未亮就在廚房裡忙碌準備中午的便當；從孩子接到大學的錄取通知書後她笑得比誰都開心，到有一天孩子出嫁了她卻哭得像個淚人；從孩子過上了自己的小日子，還要給家裡打電話問她宮保雞丁怎麼做時……這一切都與一個人有關，她就是我們的母親！

引用慈禧太后七十大壽時寫給母親的一首詩來說：「世間爹媽情最真，淚血溶入兒女身。殫竭心力終為子，可憐天下父母心！」作為女兒，我是媽媽的小棉襖，除了要給媽媽溫暖，我還希望盡自己的所能讓媽媽享受清福。這其中的一件事就是研究吃什麼能幫助媽媽排毒養顏、笑魘如花。

提到排毒養顏，就不得不說一說美白養顏的一種食材佳品——蘑菇。因為蘑菇里含有豐富的硒元素，可以促進皮膚的新陳代謝，有效地預防皺紋的生成，抗衰老功效十分顯著。蘑菇中的粗纖維、半粗纖維和木質素能夠保持人體腸內的水分平衡，並吸收多餘的膽固醇和糖分，將其排出體外，達到了排毒的效果。除此之外，蘑菇還富含有其它的新鮮蔬菜和里都沒有的維生素D，有利於中老年朋友的骨骼健康。

今天的這道菜一定要來點大的、硬菜。看似純粹的一個湯煲，實際上並沒有那麼簡單。湯底是選用肋排小火慢煲製作而成的白湯，主料則精心地選取了5種蘑菇（金針菇、白玉菇、姬菇……）和早早就包好凍在冰箱里的雲吞，可謂是鮮上加鮮。這樣才稱得上是「一品蘑菇煲」，其中的鮮美也只有用蘑菇才能做得，因為它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六種味道——鮮味兒。

材料：5種以上的蘑菇（可按個人的喜好選擇，金針菇、白玉菇、姬菇…）共2碗，豬肋排3根，清水適量，生薑15克，鹽少許，雲吞10個，蒜薹半根。

做法：

1．肋排不用切開，直接放入煮鍋里，倒入清水沒過肋排，開大火煮沸。

2．等待水開的時間裡開始處理各種蘑菇。用剪刀將蘑菇根處的黑色雜質剪掉。

3．香菇用刀切掉根蒂，如果有時間也可以切幾個花刀。

4．將所有的蘑菇都泡在清水裡洗乾淨。用手將金針菇等一叢叢的蘑菇拆成2、3根的小束。

5．待煮肋排的水沸騰後再煮2-3分鐘後關火，用勺子瓢走上面的浮沫。

6．熬白糖的秘訣在這裡：水面乾淨後，重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之後轉中小火繼續煮40分鐘。

7．煮夠時間後掀開鍋蓋，湯已經變得乳白了，下入生薑片。

8．繼續煮5分鐘後撈出肋排，留下白湯。

9．在白湯里加入耐煮的蘑菇，如金針菇、白玉菇等，煮10分鐘。

10．繼續加入香菇、姬菇等煮5分鐘。

11．最後撒入少許的鹽調味，放入提前包好的雲吞。

12．待雲吞煮好後即可關火，取出來盛在碗里，撒入蒜薹片即可。

小貼士：

1．熬湯不難，火候到了味道自然鮮美。但是有一點難的就是如何把湯熬成乳白色，我有一個熬煮白湯的秘訣：（1）熬湯用的肋排要冷水下鍋，汆水、撈出浮沫後才可以繼續使用；（2）水面乾淨後，重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之後再轉中小火繼續煮40分鐘，湯就會變得乳白無比了。

2．這道湯里加入了提前準備好的雲吞，吃起來鮮上加鮮。雲吞的做法很簡單，可以在超市裡買現成的雲吞皮，10幾分鐘後就可以包出3-4個人吃的量。一次也可以多做一些，放在冰箱里冷凍起來，隨吃隨取很方便。

3．熬湯用的肋排取出後，也可以廢物再利用！用手將上面的肉取下來，和土豆片一起炒特別美味。

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