快放假啦！做點好菜犒勞下自己吧！

馬上到一年一度的端午節了，要放假了。相信每個人都倍兒爽吧！有人選擇出去遊玩，有人選擇在家陪父母孩子。看著火辣辣的太陽，想到人山人海的人群，我還是在家悠閑地過節吧！當然不能虧待了自己，趁著放假做幾道好菜犒勞犒勞自己胃，小日子有滋有味。

1、紅燒魚

食材：魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量

做法：

1.將魚處理好後，在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘

2.蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角都備好

3.魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨

4.鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起

5.鍋中放油，將所有調料都放進鍋里爆香

6.接著放入煎好放入魚，再沿邊鍋加入料酒

7.加入醬油，一勺白糖和沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒

8.等到湯汁差不多收汁了，即可出鍋了

2、粉蒸肉

食材：五花肉、料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、土豆、蔥花

做法：

1.將五花肉洗凈切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻備用

3.土豆去皮洗凈，切厚片

4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放處理好的五花肉

5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘

6.蒸好後出鍋前撒蔥花即可

3、土豆燉牛肉

食材：牛肉、土豆、食用油、薑片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花

做法：

1.將牛肉洗凈切方塊，土豆洗凈去皮切塊

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色

4.烹入生抽，少許紅酒提味，再加入足量開水（沒過牛肉）

5.放入適量的干辣椒，燒開後撇去浮沫

6.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛

7.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟

8.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花即可出鍋

4、香辣蝦

食材：蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻

做法：

1.將新鮮的蝦剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋干水分

2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用

3.鍋內放油，七八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出

4.鍋中的油倒出來，留底油，放蔥、蒜、花椒炒香

5.放入幾滴香油繼續翻炒均勻，倒入辣椒，翻炒一會

6.再放入香辣醬，翻炒均勻，倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

7.加入蝦，翻炒到汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，炒勻加蔥花即可出鍋

5、冬瓜薏米排骨湯

食材：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克、鹽、姜2片

做法：

1.將冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨分別洗凈備用

2.瓦煲內盛適量的水，放入洗凈的排骨

3.大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉

4.放入薏米、料酒、薑片，用小火慢燉

5.約燉1小時左右後，加入冬瓜

6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可

7.起鍋前加鹽調味即可

6、口水雞

食材：雞肉、鹽、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右

2.雞肉放入鍋中注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜

3.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫

4.轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，加蓋燜10分鐘

5.雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，雞肉更有彈性

6.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁

7.將雞肉切成雞條，淋上調好的汁，撒上芝麻、花生末、蔥花即可

7、紅燒香潤蹄

食材：豬肘子750g、八角2枚、桂皮1小塊、丁香3粒、冰糖15g、香蔥3顆、生薑1小塊、黃酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、鹽少許

做法：

1.把香蔥洗乾淨後打成結，生薑切片備用

2.將豬肘子刮洗乾淨，放入鍋中汆燙去血沫，撈出用清水沖洗乾淨

3.炒鍋放少許油，待油溫熱後放入八角、桂皮和香蔥結，用小火煸香

4.接著放入肘子，調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下

5.加入足量清水，大火燒開後轉小火繼續燉煮一個半小時

6.豬肘子用筷子可以輕易插入時，調成大火收濃湯汁即可

8、魔芋燒鴨子

食材：鴨半隻、魔芋200克、水發香菇、紅辣椒、青蒜、薑片、蔥結、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、八角、桂皮、濕澱粉、油

做法：

1.將凈肥鴨剁成小塊洗凈塊，香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片

2.鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水

3.鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙去除血水後撈出

4.鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味

5.放入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水大火燒開，改小火燒至熟爛

6.下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁

7.最後用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即可

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