朋友圈瘋傳：西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍，誤食竟致人休克！

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炎炎夏日，怎麼能少了西瓜的陪伴。正當很多人準備把沒吃完的西瓜包上保鮮膜的送入冰箱時，卻聽到了這樣的傳言：西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍！這是真的么？

事件回顧：

安徽的蘭女士將半個西瓜在冰箱里放了兩天，怕浪費，就拿出來吃。吃下西瓜後不久，就覺得有點發燒，怕冷，頭暈心慌，起初還以為是感冒了，便吃了感冒藥，但很快就上吐下瀉。第二天早上陷入昏迷，甚至發生休克、多臟器功能損害，病情危重被轉到安醫大二附院重症監護室。

醫院主治醫師介紹，蘭女士是典型的感染性休克，感染性休克是很嚴重的臨床併發症之一，死亡率較高。

為什麼會出現這樣的情況呢？醫生介紹，原因很可能就出在她吃的那半個西瓜里——原來她吃的西瓜已經滋生大量細菌，細菌進入腸道後又跟著血液「跑」遍全身，侵入器官。

而蘭女士不僅將買回來的西瓜放進了冰箱，還包上了保鮮膜，難道真的是保鮮膜蓋上西瓜增加了細菌的滋生？

其實西瓜在切開的過程中會沾染上細菌，冷藏只能抑制細菌的繁殖，並不能凍死細菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，會為細菌的生長繁殖提供必備的原料。

而用保鮮膜包西瓜

等於給細菌造了豪宅？

鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。

冷藏4小時後未封膜的樣品內，每克細菌數量為10個；而封蓋了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個。

冷藏7小時後沒封蓋保鮮膜的西瓜，細菌數量是每克75個；而封蓋了保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克90個。

冷藏20小時後沒封保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克80個；而封了保鮮膜的西瓜中，細菌數量達每克210個。

實驗證明，西瓜切開後封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。

為什麼蓋了保鮮膜的西瓜

會產生那麼多細菌？

保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內部形成一個相對密閉的空間，給細菌的繁殖提供了便利條件。

如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。對於毒性小的細菌，細菌的數量過於龐大，也會對身體產生不好的影響。

西瓜放進冰箱前

可能已經受污染！

實際上，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。

切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。

如何才能優雅地吃西瓜？

時間是關鍵！

1、請買新鮮西瓜

盡量購買整個的西瓜，不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。

2、保證刀具和砧板的衛生

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。

3、常溫儲存勿超過4小時

炎熱的高溫環境下，裸露果肉的西瓜在6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並盡量保證完整。

4、冷藏不要超過24小時

蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

5、慎重選擇保鮮膜

保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。

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