冰箱儲存食物，這些食物千萬不可放入冰箱，冰箱就該這樣使用

對於冰箱，所有人都要明白一個事情，並不是所有的東西都適合放在冰箱里，那麼有哪些食物不適合放在冰箱里呢？

比如甘薯、黃瓜和甜椒適合的儲存溫度分別是13-16℃，7.2-10℃，7.2-10℃，；而黃瓜、番茄、茄子、萵苣、香蕉和李子等蔬菜水果只要凍結一次，其品質就會受到影響。

如西紅柿在冰箱里放久了以後，會從香脆可口變得柔軟鬆弛，它的肉質會呈水泡狀個，會出現散裂現象，表面有黑斑，味道也不好吃了。香蕉放進碧昂想幾天，再次取出時就會變黑，甚至有的出現腐爛，巧克力在冰箱里存放，當下次取出時，巧克力在室溫條件下，其表面會出現一層白霜，很容易變質。茄子長時間放在冰箱中可能變黑，還有鮮荔枝、馬鈴薯、胡蘿蔔等都不太適合放在冰箱中，尤其是長時間在冰箱中存放。

很多人怕蔬菜買回來吃不完，會將蔬菜放在冰箱中保存，買回來的蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的一些細菌，最好先將蔬菜洗凈，控干水分，用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣可避免多餘的水分導致蔬菜腐爛，也可以節省下一次烹飪的時間。

總之，無論是什麼蔬菜，放置久了以後營養就會有或多或少的損失，因此，購買蔬菜時應該盡量當天購買，當天吃，不要大量囤積以免浪費營養成分，另外還會產生不必要的食品安全問題。

冰箱的發明確實極大程度上方便了消費者的日常生活，很多在常溫下難以保存的食材也能通過冰箱保存一段時間，很多人認為「冰箱是萬能的保鮮神器」，任何食物只要放進冰箱中，就可以延長它的保質期限，城市裡有些忙碌的白領上班族，沒時間天天去菜市場，一次就買很多，家庭冰箱中塞滿了食物，但過段時間就會發現，蔬菜照樣會蔫掉、爛掉，肉解凍之後也會發臭，更不用說是剩菜了。

剩菜放時間長了也會產生亞硝酸鹽，新鮮蔬菜在冰箱放久了同樣會產生亞硝酸鹽，冰箱儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且還會造成營養素的流失，因此，建議新鮮蔬菜（特別是綠葉蔬菜）在冰箱中的儲存器最多不應該超過3天。

所以，要提醒大家要充分利用冰箱的空間和溫區，分類保存食物，為了延長保存時間，防止污染，最好使用保鮮袋、保鮮膜和保鮮盒，如果發現編製的食物，趕快取出來，避免污染其他食物。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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