雞翅的七種終極烹製法
香鍋雞翅
材料:
雞中翅、土豆、藕、蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、醋、香油、白酒、澱粉、麵粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣醬。
做法:
1、雞翅劃幾刀。土豆切條,藕切片。鍋里加水,下雞翅和土豆,加鹽、桂皮、大料,大火煮開轉小火,兩到三分鐘,撈出,洗去浮沫。麵粉和澱粉1比2混合,加到土豆和雞翅中,翻拌均勻。
2、蔥姜蒜切末,加入鹽、糖、醬油、醋、香油、澱粉、白酒,再加水攪拌成料汁待用。
3、炒鍋熱油後下雞翅和土豆條,至土豆和雞翅略微焦黃完全成熟,再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒抄香,再下香辣醬,最後講調料汁倒入,抄到濃稠收汁即可。
咖喱雞翅
材料:
雞翅500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、咖喱適量、植物油適量。
做法:
1、雞翅洗凈瀝干水份。
2、土豆和胡蘿蔔切丁。
3、起油鍋,下入雞翅炒至變色。
4、倒入蔬菜丁炒至適合自己的軟爛程度。
5、加入咖喱塊和適量水,翻炒至咖喱融化,湯汁濃稠即可。
脆皮雞翅
材料:
雞翅根、雞蛋、玉米片、食鹽、料酒、澱粉、獨蒜、黑胡椒。
做法:
1、雞翅根洗凈,在背面開幾刀方便入味;蒜切末,和其它所有調料一起加到雞翅中揉搓10分鐘。
2、準備好玉米脆片。
3、雞蛋打散,腌制好的雞翅裹上蛋液,然後沾滿捏碎的玉米脆片。
4、放在烤盤上送入預熱175℃的烤箱至雞翅自己開始滋滋地冒油,然後再烤10分鐘即可。
雙菇燒雞翅
材料:
雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水。
做法:
1、雞中翅斬小段,沖洗乾淨後控干備用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用溫水泡軟後對半切。
2、鍋里放油,燒熱後爆香姜蔥、干辣椒;加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌炒。
4、倒入適量清水,大火燒開後小火燜煮15-20分鐘;最後大火收汁,加適量鹽調味即可。
蜜汁烤翅
材料:
雞中翅八隻,鹽1茶匙。白芝麻1茶匙、雞精適量,蜂蜜4湯匙。
做法:
1、雞翅洗凈瀝干,加適量鹽和雞精拌均勻腌漬一小時以上。
2、調好蜂蜜水:4湯匙蜂蜜加2湯匙水。
3、把腌漬好的雞翅用廚房紙吸干水分。
4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。
5、預熱烤箱,上下火200度,把雞翅放入中下層,烤25分鐘。
6、然後灑上些白芝麻和黑膠碎,再烤5分鐘即可。
可樂雞翅
材料:
雞中翅、可樂、油、鹽、大蔥、姜、八角、棉花糖、生抽、料酒。
做法:
1、雞翅用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水,然後瀝水。
2、鍋中倒油,中火加熱,加入白糖,抄到白糖融化,變成焦糖色,下入雞翅,翻炒上色,烹入料酒,加入生抽。
3、大火煮開,保持沸騰5分鐘,轉中火,加蓋燉20分鐘。
4、加入一小勺鹽,大火將湯汁收濃即可。
鹽煎雞翅
材料:
雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量。
做法:
1、雞翅洗凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制六小時以上。
2、從冰箱取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠干水分。
3、平底鍋放少許油,逐只放入雞翅,用慢火煎。
4、煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘。
5、另一面反過來,如法炮製。
6、上碟時可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味。


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