它比炒麵更好吃，少油滑爽，鮮香入味，上桌几秒被搶光

南粉北面，米粉是南方人喜愛的主食之一。米粉是以大米為主要原料做成的粉條，米粉有乾濕之分，有粗細、圓扁、寬窄之分。米粉口感滑爽，易於入味。但有北方朋友吃慣了麵條的筋道，表示對米粉無感。可以理解，每個人的口味都是童年時期就形成的，影響一生。

雖然米粉沒有筋道，但柔韌滑爽。而且米粉的形狀決定了不同的口感。我比較喜歡寬扁形狀的，在廣州被稱為河粉。相對圓形截面的米線，口感更軟滑，也易於入味。河粉在廣東最經典的做法某過於干炒牛河。但我做河粉一般不用過多的油炒，而是先將配料炒好，再加入河粉拌勻即可。

拌河粉少油，清淡鮮美，很適合夏天。作為早餐搭配上牛奶（豆漿）和一點水果就很完美。還可以再搭配些豆芽、韭黃或者綠葉菜。營養與味道都更豐富。

家常拌河粉 原料：鮮河粉500克，雞蛋2隻，培根50克，香蔥2根，生抽20毫升，鹽少許，油20毫升

1，煮沸水，將河粉放入沸水中略焯，撈起瀝水；

2，將培根切絲，蔥切長段，蛋液加鹽拌勻；

3，鍋內放油，將雞蛋炒成至嫩滑凝固，用鍋鏟切碎盛起；

4，底油下蔥和培根，炒香；

5，再倒入雞蛋和河粉；

6，淋適量生抽，用筷子和鍋鏟同時翻拌，均勻上色即可。

小叮嚀： 1，若只有干河粉，需要提前用水泡發至軟；

2，配料可根據喜好增減。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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