自己做開胃飯菜，吃起來食慾更大，每頓飽飽的！

一、啤酒煮花甲

食材：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇2小枝、香菜1根、豆豉幾顆

做法：

1.姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。

2.花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。

3.熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。

4.加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！

二、啤酒五花肉

食材：五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，醬油，姜，蒜，蔥

做法：

1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2.出鍋後切成四方塊備用。

3.另起湯鍋，加，姜，蒜，蔥。

4.將肉塊下鍋，加冰糖。

5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

6.加入醬油。

7.大火煮開，轉小火煮至至入味。

8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

9.蒸至有出油狀即可，灑蔥花點綴即可開吃。

三、火爆腰花

食材：

豬腰2個，青椒，紅椒，生薑，大蒜，食用油，鹽，雞精，蚝油，老抽，料酒，白糖

做法：

先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。

把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。

先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和適量料酒，煮開後放入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，慮干水分備用。

燒熱炒鍋，倒入少量的油，待油溫8層熱時剩下的薑片和大蒜爆香，再倒入青紅椒翻炒。

稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖，繼續翻炒。最後調入少量雞精提味後，即可出鍋裝盤。

四、芹菜木耳炒肉絲

食材：香芹 、木耳 、豬裡脊 、胡蘿蔔 、鹽、雞精 、料酒、糖 、醬油 、生粉 ；

做法：

1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；

2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；

3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；

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