豬肚夏天這麼吃，鮮香微韌，補氣血、健脾胃！

夏日的炎熱，多少會影響食慾，於是清涼、開胃的美食備受青睞。今天推薦的這道涼拌肚絲，或許能合您的胃口，令食慾大增。豬肚味甘，微溫，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

豬肚一般適於燉湯、爆炒、滷製等，涼拌是夏季最適合的做法之一。涼拌調味很關鍵。調味也能看出一些地域特色。比如廣東人喜歡的是白切做法，生抽花生油是最基本的調味，再加些沙姜更開胃。若調味是酸辣或麻辣，又是另番滋味了。

對於美食和烹飪，一直是發自內心的喜歡，而分享也挺快樂。做自己喜歡的事，心無旁騖地堅持下去。也是幸福。五月，儘管不時有雨，但夏日的氣息已逐漸濃郁。餐桌上來道涼拌肚絲，鮮香微韌，酸辣開胃，無論飲酒下飯，都適合。

涼拌肚絲 原料：豬肚一隻，油、麵粉各少許（洗豬肚用），黃瓜半根，蒜頭20克，紅油辣椒30克，香醋10毫升，生抽5毫升，鹽適量，姜、白鬍椒粒，熟白芝麻各少許

做法： 1.，將豬肚翻面，將內壁翻出；用清水沖洗後，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分；

2，加入適量麵粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗乾淨；

3，倒入少量食用油，繼續抓揉幾分鐘後清洗；這一步可以去掉腥臭的味道；

4,將豬肚翻面後再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水裡，水很清澈，證明豬肚已洗乾淨。

5,將洗好的豬肚，加白鬍椒粒，薑片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜；

6，將豬肚切成細絲；

7，黃瓜切絲，加少許鹽拌勻；

8，將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調味汁；

9，將調味汁淋在肚絲和黃瓜絲上，拌勻即可。

小叮嚀： 1，希望豬肚口感脆爽，可將熱豬肚浸泡到冰水中冷卻；

2，調味可根據喜好調整。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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