西紅柿這樣吃，營養不丟失

西紅柿之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含「番茄紅素」這種天然色素。研究發現，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌症的風險明顯偏低。

錯誤吃法生吃營養釋放少很多人喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道，就直接生吃，或者切片拌糖、做蔬菜沙拉，但是這樣都是不利於番茄紅素的吸收的。

專家吃法順著紋理切，炒熟或做湯專家介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很低，而且番茄紅素存在於細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來。烹調處理不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易於人體吸收。

因此范志紅表示，自己會選擇熟吃西紅柿，比如炒或者做湯。切西紅柿時如果處理不當，大量的汁會流出來，導致水分和營養流失。

在切西紅柿方面，范志紅也有自己的心得：只要仔細觀察表面的紋路，把西紅柿的蒂放正，依照紋理小心地切下去，就能使西紅柿的種子與果肉不分離，而且不會流汁。

西紅柿五大益處1.維生素特豐富

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素 B 和 C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。2.番茄紅素保護血管

番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。3.幫助降壓、保護腎臟

番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。4.促進消化

番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。5.保持骨骼健康

西紅柿含有維生素 K 及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強並修復骨骼。研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。

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