夏天多吃這道菜，清熱祛火還能明目！這麼炒沒人喊苦特下飯！

苦瓜又稱癩瓜、涼瓜，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，所以特別適合夏天食用。另外說個小竅門。孩子起了痱子，用苦瓜榨汁抹在痱子處，有個把小時就能褪掉。

苦瓜口感清脆，味道苦，所以讓好多人望而卻步。其實稍加處理，就不會讓苦瓜吃起來那麼苦了。我的竅門不是焯水，是加點辣豆豉，用辣和咸來遮掩住苦瓜的清苦，豆豉的醬香又能促進人的食慾。雖然成品的顏色不是綠的，但卻超級下飯，連我家小朋友都很喜歡吃呢！

【辣豆豉炒苦瓜】
材料：苦瓜一根，香菇豆豉辣醬兩勺，油適量，小蔥一根，小米辣兩個，鹽少許
製作過程：
1. 苦瓜清洗乾淨；

2. 縱切兩半，用勺子挖去瓤；

3. 將苦瓜扣放在案板上，切成「羅鍋」薄片；

4. 小蔥切碎、小米辣切圈，香菇豆豉辣醬準備好；

5. 炒鍋中倒適量油，將小蔥入鍋中煸炒出香味；

6. 將苦瓜入鍋中翻炒幾下，加少許鹽炒軟；

7. 根據口味加香菇豆豉辣醬；

8. 加入小米辣，混合均勻出鍋。

烹飪小技巧：
苦瓜無需焯水，口味略咸點辣點，就能將苦味遮住；
豆豉辣醬可以用自己喜歡的品牌；
與辣椒、腐竹同炒，也是相同下飯的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！