又到吃水果的季節了,那些水果是化學催熟的,教你一眼就看出!
原標題:又到吃水果的季節了,那些水果是化學催熟的,教你一眼就看出!
到了5、6月,各類水果也大量上市,草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄…
但是你可能意識不到:除了自然成熟的,一些通過化學催熟、藥水浸泡的水果也混跡其中!千萬別買到這些水果了!
1、空心草莓
判斷標準:空心
四月初,各地市場草莓已經開始嶄露頭角了,不過有些紅艷艷的草莓一口咬下去竟然是空心的。這空心草莓是怎麼回事?
其實,影響草莓空心的因素有很多。不過最主要的原因就是使用了「膨大劑」。膨大劑是一種植物生長調節劑,也被稱為植物激素,會使草莓長得更快更大,看起來豐滿且誘人。
不僅如此,使用了膨大劑的草莓會因細胞壁快速生長而變得嬌弱,輕輕觸碰就會出水,顏色不好,口感軟而不實,最主要的特徵就是草莓中間會空心。
2、 催熟芒果
判斷標準:顏色好看,味道差
很多人都愛吃芒果,不過不知大家有沒有發現,從海南等地帶回來的芒果,顏色好看,味道濃郁。而我們自己平時買的芒果,顏色也非常好看,但是味道卻差了很多。這是為什麼?
據水果商販透露,他們一般會把未成熟的青芒果,用厚厚的一層「紙」包起來,然後封箱。用不了24小時芒果「熟」了, 其實奧秘就在那層「紙」上。
商販們透露,他們在這層「紙」里放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利),經過這種「石灰紙」的包裹,生石灰和水發生反應可產生熱量,給芒果「加熱」,乙烯利釋放出乙烯氣體,對芒果進行催熟。北京市面上很多芒果都是這樣「熟」的。
3、催熟香蕉
判斷標準:吃起來生硬、無梅花點
我們一般在市面上買到的香蕉,顏色都是很好看,但是口感和味道都是明顯「未熟」的,這又是怎麼做到的呢?
水果商販介紹,香蕉不容易保存,由於運輸路途較遠,如果把熟了的香蕉運輸到市場上,等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了。香蕉運輸一般都會選擇5分熟的香蕉運輸,運輸途中催熟,到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。
其實催熟香蕉非常簡單,就是用氨水或二氧化硫催熟,這種香蕉表皮嫩黃好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。不過,二氧化硫對人體神經系統造成損害,還會影響肝腎功能。
4、尖頂西紅柿
催熟的是尖頂
分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點:是不是尖頂!
催熟的西紅柿比較像桃子,一般都是尖頂,而頂部凹陷進去的西紅柿是自然熟的,相對安全一些。
催熟西紅柿的物質,是塗抹在西紅柿的表面的「乙烯利」,乙烯利是一種植物的生長激素,因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人為加入乙烯之後,對西紅柿的成熟可以起到「催促」的作用。
過早摘下來的西紅柿,除了營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高外。專家還表示,催熟的西紅柿可能含有番茄鹼,對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿,番茄鹼含量很低,甚至完全沒有。
5、白籽西瓜
判斷標準:白籽且乾癟
西瓜主要是靠日照積溫來成熟,大棚西瓜一般成熟期為35天左右,成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜,由於時間短,積溫達不到,儘管瓜瓤紅了,可瓜籽卻仍然癟白,非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
正常成熟的瓜甜度達到9度以上,口感很好。而催熟的瓜吃在嘴裡發酸、幾乎沒有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上,最長可達10天;而催熟的西瓜,最長只可以保存兩天。與自然成熟的西瓜相比,用植物激素催熟的西瓜耐貯性大大下降。
小貼士:
不可過量食用催熟水果?
用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果,首先是其質量受到影響,口感、色澤會更差一些,甜度也更低一些;其次,其營養價值也會有所降低,因為在催熟過程中,糖類生成減少,維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的,因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。使用植物激素也不同於動物激素,可觀察到的毒性較小,但不能過量使用。
提醒,目前,催熟水果無處不在,想完全不吃催熟水果已不可能。但是,如有可能,最好多買時令水果,少吃反季水果。時令水果在自然環境中長熟,不用催熟劑,食用時相對放心一些。
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※又到了吃水果的季節,這些常見水果到底應該怎麼挑?
※都說多吃水果不會發胖,這些水果吃多了就不一定了,還都是我們熟悉的
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