老年人不妨常吃「液態肉」——豬血,能延緩衰老預防疾病
「液態肉」就是指豬血,每100克豬血含蛋白質19克,高於豬瘦肉、牛肉和雞蛋的蛋白質含量,每100克豬血僅含0.4克脂肪,非常地低,它不會引起血脂升高,十分適合中老年人食用。豬血所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例非常接近,極易被消化吸收,具有很高的營養價值。豬血中還含有人體必需的鉀。鈣、磷、錳等多種微量元素。
此外,豬血含有較多的卵磷脂,能抑制低密度膽固醇的有害作用,有助於防治動脈硬化,是中老年人的理想食品.它還含有鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用.老年人常食豬血,能延緩機體衰老,使人永葆青春。
豬血所含鐵元素尤其豐富,一般肉類中的鐵含量每100克約1—4毫克,而豬血竟然高達45毫克,而且豬血中的鐵為血色素型鐵,可利用率極高,中老年人多吃還可預防缺鐵性貧血。
豬血在收集的過程中十分容易被污染,因此最好到正規商場購買盒裝豬血。此外,豬血不宜多吃(每周吃2~5次,每次150—200克為宜)。另外,做大便常規檢測前5天忌食豬血,腹瀉、胃下垂等疾病患者也應忌食。
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