農村大媽用樹葉包美食，名字怪味道香，一年吃一回

農村大媽用樹葉包美食，名字怪味道香，一年吃一回

每一年的端午節，無論大江南北，家家戶戶都有包粽子的習俗。這粽子里包什麼和用什麼葉子包，不同地區還是有些差異，在河南的魯山地區，人們用槲葉包的槲墜來代替粽子，雖然餡料和粽子相似，但是形狀和味道截然不同。

農曆四月下旬，村民們都開始上山打槲葉了，槲葉來自槲葉樹，這種樹多生長在向陽的山腳或半山腰，樹本身沒什麼經濟價值，以前多被村民砍去當柴燒，但是它的葉子很神奇，有一種獨特的清香味道。

這位農村大媽今年打了這一大籮筐，趁著日頭還行，在太陽底下曬了一天，過去沒人稀罕這葉子，如今有商販專門來收了，不過她這是非賣品，專為兒女親戚們準備的。

曬過的槲葉還要放鍋里煮上一二十分鐘，消毒的同時葉子更有韌性，然後撈出來放涼水裡清洗乾凈，之後再用剪刀把葉子根部的硬梃子剪去，這樣包的時候就能包的更嚴實。

包粽子一般用棉線，槲墜也可以用，但是大媽今天準備了更傳統的材料，就是這一把竹筍葉子，劈成小細條條，這樣包出來的槲墜更天然美味。

槲墜的主料是糯米，再配上紅豆、大棗、花生之類的輔料，糯米在包的前一天晚上已經用涼水泡上。

在一切準備停當之後，兩個人開始包槲墜，地上的三個碗里分別放了糯米、紅豆和蜜棗，粽子大家吃甜味的多，這槲墜也不例外。

這是一片新鮮的槲葉，按理說葉子不用水煮也能包槲墜，就是會有點兒脆，不好包容易爛，大媽說包幾個這種嘗嘗，一年也就忙這一回。

這是包好的槲墜，由於葉子的形狀，它正好可以捲成一個圓柱形，而不必像粽子那樣必須包成三棱錐形。

大媽把這些包好的槲墜拾到鍋里，足足放了多半鍋，這槲墜和餃子還不一樣，餃子可以想吃就包，槲墜受季節所限，索性一次吃個夠。

柴竈里填上槲葉樹樹枝，鍋里煮上槲墜，這玩意兒很耐煮，需要三四個小時才能出鍋，過去人們都是晚上前半夜用大火攻，後半夜就不再管了，讓槲墜在蒸汽里慢慢浸潤。

經過上山打槲葉、洗槲葉、泡餡兒、包槲墜、煮槲墜，這一鍋美味終於可以開吃了，據大媽講，可能是葉子和長時間煮的原因，槲墜特別耐放，十天半月都不會變質、變味兒。

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