特色美食——炸酥肉，你會做嗎？超級好吃的

對於油炸食品，我們總是愛恨交織……實在饞不過，還是先吃個痛快再說吧！這道炸酥肉，說起來真真是極解饞的，特別是用三線五花肉炸出來，一層肥來一層瘦，色澤金黃、外酥里嫩，蘸上椒鹽直接吃，那味道別提多香了！一次性可以多炸一點冷凍存起來，沒菜的時候撈點出來，切成小塊，加上豌豆尖燉成好吃的酥肉湯，舒舒服服，有滋有味。我這個方子使用了古龍天成兩年釀造醬油，上色提味去腥，非常贊！用澱粉加麵粉作為裹料，全蛋配方，一次油炸熟，一次油炸上色，真正的外酥里嫩~

做炸酥肉所需食材：

主料：去皮五花肉500g，雞蛋2個，古龍天成醬油2勺，整粒花椒1茶匙，中筋麵粉2湯匙，澱粉（玉米澱粉或者土豆澱粉）2湯匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，油（實耗不多）300g

炸酥肉的做法步驟：

1. 1.五花肉去皮，切成小肉條，不要太大塊，大概有一根手指粗細。2.將一茶匙整粒花椒在鍋中焙出香味後，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉條中。3.將古龍天成醬油、料酒、糖、鹽、2個雞蛋，全部加入，並攪拌均勻，靜置幾分鐘。

2. 4.將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節。5.起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。6.全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。

3.肉條狀態

4.色澤金黃

溫馨提示：

如果一次炸得少，建議用小湯鍋來操作，這樣溫度和油量都好控制

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