這10種不常見的蔬菜，90％的人都沒吃過，營養價值特別高

說到白菜、土豆、西紅柿……這些常見的蔬菜，恐怕無人不知，無人不曉。但是說到朝鮮薊、鳥巢蕨、西洋菜，恐怕有90%的人都沒吃過。

1.朝鮮薊，原產地中海沿岸，，以法國栽培最多，19世紀由法國傳入我國上海。

朝鮮薊

有著「蔬菜之皇」美譽的朝鮮薊，國內主要在上海、浙江、湖南、雲南等地有少量栽培。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經軟化栽培後可煮食，可以消渴解酒，美容養顏，食用價值極高。

2.西洋菜

西洋菜

西洋菜又名豆瓣菜、水田芥、冷盤、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產歐洲，我國、印度和東南亞很多地區都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區又從歐洲引進大葉優質品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發利用。

3.洋荷

洋荷

洋荷別名野薑、茗荷、陽霍，為姜科，姜屬多年生草本植物。原產我國南部，栽培歷史悠久，大多為房前屋後零星種植。洋荷可菜食和藥用。

4.馬蘭頭

馬蘭頭

馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜，在全國大部分地區均有分布。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。

5.軟化菊苣

軟化菊苣

軟化菊苣是指菊苣經過兩次栽培獲得的軟化芽球，其品質好，苦中帶甜，具有清肝利膽，開胃健脾的功效。近年來，軟化菊苣成為蔬菜中的貴族，倍受人們的青睞，它不僅爽口解膩，而且菊苣所含的苦味物質還有清肝利膽的功效。菊苣多用來生吃，整葉沾醬，切碎拌色拉均可。

6.刺老芽

刺老芽

刺老芽，又稱刺嫩芽，分布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，因此，被譽為"天下第一山珍"，成為東北出口山野菜的主要品種之一。刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

7.龍豆

龍豆

龍豆，即四棱豆。又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆等，在我國主要生長在海南等地。嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜。四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為「豆中之王」。

8.樹仔菜

樹仔菜

樹仔菜以嫩莖葉為食，有特殊的淡香味，含有豐富的維生素及多種微量元素。樹仔菜屬熱帶灌木，產自海南五指山腹地，當地人取其嫩梢為菜，故得名「五指山樹仔菜」，其具有很高的營養價值，富含多種維生素、蛋白質和多種礦物質，由於粗生耐長，種植不需施用化肥和化學農藥，保持了原有天然屬性，是富有山區特色的「綠色食品」。樹仔菜在海南常見菜肴有清炒樹仔菜、樹仔菜魚湯等。

9.紅軍菜

紅軍菜

紅軍菜，井崗山地區著名的野菜，即紫背天葵，是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。分布於中國的江西、海南、香港、廣東、福建、浙江等地。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K，紅軍菜還富含酶。食用前先用水清洗，浸泡後洗凈，燒菜或煲湯。

10.蛇瓜

蛇瓜

蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。

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