美味營養家常菜之番茄炒蛋

番茄：味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經。具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血和增進食慾的功效。可治口渴，食欲不振。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

食材：番茄適量、 雞蛋適量、 蔥兩根 、蒜3瓣、 生薑1小塊、 油適量、 水少許。

番茄炒蛋做法：

1、把洗乾淨的番茄切片待用。

2、雞蛋打散，鍋燒熱，把油溫度燒的稍微高一些後下雞蛋，不要忙著去把雞蛋打散，把雞蛋稍微煎的金黃一點了再去弄散它，雞蛋會是一塊一塊的。盛出備用。

3、再把鍋里加一點點油燒熱，下蒜和生薑爆香。

4、加入番茄翻炒，加入鹽繼續翻炒兩下。

5、在鍋里到小半碗水，讓番茄煮一分鐘（這個很關鍵，必須要加水）然後加入雞蛋和蔥花一起炒，這個時候鍋子里湯汁還是有的，讓番茄和雞蛋繼續煮一分鐘左右，盛出即可。番茄的味道超級濃的！

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