驢肉的做法大全 驢肉的營養價值與功效

驢肉性涼，味酸、甘。驢肉是一種理想的高蛋白、低膽固醇的肉類，有補益氣血的功效。民間有「天上龍肉，地上驢肉」的諺語。驢肉有補氣養血、養心安神、利肺的功效。驢肉有助於消除黃褐斑，補充優質蛋白及多種營養。

驢肉的做法大全

干鍋驢肉

原料：

驢肉500克

尖椒30克

湯汁（大料、桂皮、白蔻、陳皮、香葉、紅辣椒加水煮成）、植物油、薑片、料酒、醬料（蒜片、醬油、鹽、豆瓣醬、辣椒醬、蚝油調製成）、雞精、香油、香菜葉各適量。

做法：

①將驢肉切大塊，放沸水中焯水，撈出瀝水。

②將驢肉加湯汁和適量清水放入高壓鍋內煮10分鐘，煮至九成熟時，撈出切塊；尖椒去蒂洗凈切段。

③鍋置大火上，放入油，燒至七成熱時，下薑片、驢肉塊煸香，烹料酒，再放入尖椒段、醬料翻炒均勻，倒入煮驢肉的鮮湯，收濃湯汁，加雞精，淋上香油，裝入干鍋，撒上香菜葉即可。

【相宜配伍】①驢肉不宜與豬肉同食，否則容易引起腹瀉。②驢肉不可與荊芥同食。