9種刮油食物，你家餐桌上有幾樣？

吃是中國傳統文化之一，煎炒烹炸，大魚大肉，朵頤之後看著自己日漸隆起的肚腩，難免產生負罪感，自然就先想到「來點刮油的食物吃吃」，可是，些才是最佳的刮油食物呢？

真的有刮油食物嗎

其實血液中沒有我們肉眼可見的脂肪物質，所以物理概念上的刮油一說當然也就不存在了。但我們可以通過相對清淡的飲食，減少油脂攝入；此外，通過進食高膳食纖維食物，達到阻礙油脂吸收，輔助降低血脂的目的。

膳食纖維有助於降低血脂

膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但其在通過胃腸道的過程中，有效促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少比如油脂成分的吸收，另外膳食纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。膳食纖維的作用廣泛：抗腹瀉作用，如樹膠和果膠；預防某些癌症，如腸癌等；降低血液膽固醇和甘油三酯；有助於控制體重；降低糖尿病患者血糖等。

目前建議的每日膳食纖維攝入量要達到30~40克。那麼，哪些食物富含膳食纖維呢？

多吃富含膳食纖維的食物

1

菌菇類食物

無論是香菇、冬菇，還是木耳、銀耳等，膳食纖維含量都極其豐富，比如，名貴的松茸其膳食纖維含量高達48克/100克松茸。也就是說，菌湯不僅美味可口，也有效增加了膳食纖維攝入。

2

魔芋及其製品

魔芋學名蒟蒻，自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱。魔芋含有豐富的膳食纖維，特別是其製品魔芋精粉膳食纖維含量高達74克/100克魔芋精粉。所以魔芋製品常被作用減肥代餐食物，因為其具有良好飽腹感，熱量極低，膳食纖維含量很高，是健康的減肥食品。

3

筍類食物

竹筍、白筍、黑筍同樣膳食纖維含量非常豐富，每100克竹筍乾含膳食纖維高達43克。此外，筍類食物味道鮮美，是中國傳統美食常用的創作題材，諸如腌篤鮮。

4

豆類食物

青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、黃豆等豆類食物，在沒有精細加工前，同樣富含豐富的膳食纖維。但豆類製品比如豆漿、豆腐則膳食纖維含量較少。

5

藻類食物

藻類食物中膳食纖維含量很高，比如紫菜、髮菜等，紫菜是在海中互生藻類的統稱，紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物，但生物學家普遍認為它不是真正的植物，而是藻類。每100克紫菜和髮菜均含有膳食纖維約21克。

6

堅果類食物

西瓜子、松子、榛子、核桃、杏仁等堅果常被視為熱量極高的食物，但其同樣富含膳食纖維、不飽和脂肪酸等，適量食用仍然有益健康。

7

麩皮

小麥被加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，以前被人棄之。現在由於富含膳食纖維，常被作為食品添加劑，比如加入麵包、饅頭、粥中，提升這些食物的營養價值。大家不妨在熬粥時多加入些麩皮，可有效增加膳食纖維攝入。每100克麩皮含膳食纖維31克。

8

全穀類食物

全穀類食物是指小麥、玉米、大米、燕麥、大麥、粟米等各種穀物的全部完整部分，而我們通常吃的精製穀物，比如精白米、精白麵粉、麵條等，去除了全穀類中的麩皮部分，這就使得全穀類中的膳食纖維以及維生素、礦物質大量流失。這就是我們通常說的吃得太精細，其實應該吃得更粗一些。

9

玉米

玉米是公認的含膳食纖維較多的食物，香甜可口，是中國傳統食物的重要代表，每100克玉米含膳食纖維8克，當然，玉米本質也是全穀類的代表之一。

油膩大餐搭配粗纖維食物一起吃，可以阻礙油脂吸收

我們日常生活中也總會面對各種各樣的飯局，飯局往往意味著油脂的過量攝入，這時你需要搭配著吃點富含膳食纖維的食物，可以發揮這類食物阻礙油脂吸收的作用，比如點菜時點個涼拌菜之類的。

100歲總結：

由於油不可能漂浮在血液中，所以物理意義上的「刮油」食物事實上並不存在，油脂吃下去就吃下去了，只能通過運動將其消耗掉，但多吃一些膳食纖維含量豐富的食物，可以起到輔助降低血脂的功能，其主要是通過減少脂肪吸收達到所謂的「刮油」目的。

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