宋代已有行業制服 工商管理以行業制服辨別進行管理

本文作者黃強

王安石居住在半山園，每每眺望鐘山時，都會思緒紛飛，雖然已經遠離了政治中心，沒有了權力之爭，他的生活也歸於平淡，但是對於一個胸懷遠大，有政治抱負的政治家來說，又能百分百舍下他的政治理想，不去檢討施政得失，憂國憂民。王安石確實喜歡江寧，熱愛鐘山，發自內心，然而他的歸隱，也是因於政治的不得已。

在任的官員、曾經的下屬、當年的同僚，來江寧總要來拜訪、探望，在他們心目中，王安石依然是政治統帥。由退仕到退隱，王安石對於物質生活、物質享受已經淡忘，一簞一食，一衣一履，對他來說已經夠了，晚年更是將住宅舍給了寺院。但是來探望的塵世間的紅男綠女，並非個個與他有一樣的情懷、心境。

【圖96，宋代褙子】

拜訪的人群中，不乏穿褙子的男女。褙子又作背子，來源於半臂，形製為前後兩片，一塊護胸，一塊護背，但是與半臂的形制並不相同。背子起初不分男女，宋代男女都可以穿背子，宋代男子穿背子也比較普遍，對於男子來說，背子屬於非正式禮服，以在家待客作簡單禮服，和作襯服的為多。宋代官員的背子的款式有所差別，官員尚有著紅團花背子、小帽背子的。背子遠比直裰要鮮亮。筆者概括，如果直裰、道衣、鶴氅屬於普通服飾，那麼背子就屬於時尚之服。

宋代平民服飾還有一個獨特現象，出現行業制服。宋人孟元老《東京夢華錄》卷五說：「其賣葯賣卦，皆具冠帶……士農工商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外；謂如香鋪裹香人，即頂帽披背；質庫掌事，即著皂衫角帶，不頂帽之類。都市行人，便認得是何色目。」文獻記載的是東京汴梁做生意的人，要依據行業特點，穿戴行業服飾（制服），香鋪的店家戴頂帽，圍披肩，店鋪中的管事（主管、經理）要穿黑色短袖單衣，腰間束角帶，不戴頂帽。但是這樣的行業制服與市場管理方法，並不局限於汴梁。

【圖97，宋代梳高冠髮髻，穿小袖對襟旋襖，長裙，溫酒廚娘】

以制服來辨別職業（行業），提供精準服務，提高工作效率，是宋代市場管理的經驗。宋代商業繁榮，北宋的汴梁，南宋的臨安（今杭州），都有繁華的商業街，店鋪鱗次櫛比。根據從業者的行業特點，穿著特定的制服，顧客一目了然就能分辨出行業與人員，而且看出誰是夥計誰是主管，方便商家做生意，也便於顧客選擇，遇到問題還方便投訴。甚至餐飲業也有制服，宋代的「廚娘更換圍襖圍裙，銀索攀膊」，戴名稱為元寶冠的工作帽。這可以視為後世廚師高冠帽，以帽子高低分別廚師等級的先聲。主管與夥計制服的等級差別，可以概括為這樣的結論：宋代服飾的等差制度，不僅僅體現在官服中，也體現在商業經營中。

【圖98，宋代梳高冠髻，穿交領衣，圍腰，戴釧鐲的廚娘】

宋代的江寧（建康）府的也有行業制服。宋代商業發達城市，都有繁華商業街，南京的商業活動並不遜色汴梁、臨安；北宋滅亡，康王泥馬渡江，落腳地就是江寧，至今在幕府山還有五馬渡遺址，南京城內上有泥馬巷地名；南京也曾臨時做過南宋的都城，對比北宋都市汴梁，南宋都城臨安，其繁榮商業街肯定使用行業制服；南京介於汴梁、臨安之間，又是東南重鎮，行業制服應當會在此地開花結果。

說明：本文系企鵝號簽約作者黃強原創作品，未經作者同意，不得轉載。授權微信njjinxiushufang。

黃強，字不息。服飾史學家、金學家。研究涉及中國服飾史、置業經濟史、民國史、南京地方史、明清小說等方面研究，均有著作出版。已出版《中國服飾畫史》《服飾禮儀》《消失的南京舊景》《趣民國》等著作14本。

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