這個餡的蒸餃很少有人吃，吃一次再也忘不掉了！皮薄軟，餡香嫩！

蒸餃要想皮柔軟不破，水要用對，再往裡加一小勺鹽，筋道不破。不信您就試試。
香芹豬肉，多常見的食材，做成餃子餡，不但香味撲鼻，而且鮮嫩多汁。跟韭菜豬肉的截然不同的感覺！愛吃餡兒的你，可一定要嘗試一下噢！美味不可辜負！

【香芹豬肉燙麵蒸餃】
材料：普通麵粉適量，80度左右的開水適量，豬肉餡適量，香芹一把，生抽適量，鹽適量，植物油少許

製作過程：
1. 麵粉中加一小勺鹽；

2. 沸騰的水晾5分鐘後，逐量倒入麵粉中，邊倒邊攪拌；

3. 待麵粉全部攪拌為絮狀，無明顯的乾粉時，倒入少量植物油；

4. 揉成較光滑的麵糰，保鮮膜蒙上餳一會兒，10分鐘後再重新揉一次，麵糰滋潤光滑；

5. 肉餡中加入適量的生抽、鹽、少量清水，攪拌均勻；

6. 香芹洗凈；

7. 切成細末；

8. 將香芹與肉餡混合均勻，成餃子餡；

9. 餳好的麵糰搓成細長條，揪成大小均勻的小劑子；

10. 按扁後擀成四周略薄、中間稍厚的圓皮，取適量餡放中間，從一頭捏起；

11. 捏成麥穗狀；

12. 餃子入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘出鍋。

烹飪技巧：
1. 開水不要用滾開的，晾晾再用；加點鹽和油不破而且滋潤；
2. 麵糰晾到手溫時再揉成團。

吃時可蘸醋汁