食物｜苦瓜，富含維生素C，清熱解暑輔助血糖！

苦瓜因外皮有瘤狀突出，有「葡萄酒」之稱。苦瓜營養豐富，其蛋白質、脂肪、碳水化合物等含量在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，居瓜類之冠。

苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。

歷代醫學都認為苦瓜有清暑解熱、明目解毒的作用。如李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒，無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。」

苦瓜每百克熱量為19千卡，熱量低。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜還具有降血糖的作用，這是因為苦瓜含有類似胰島素的物質。苦瓜是糖友的理想食物之一。

苦瓜可烹調成多種風味菜，可以切絲、切片、切塊，做配料或單獨入餚均可，經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳肴。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、苦瓜燉牛肉等。

推薦食譜——清炒苦瓜

材料：苦

瓜300克，姜、蒜、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將苦瓜切片，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼，備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放入姜蒜爆香，再倒入苦瓜片翻炒，用鹽、雞精調味即可。

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