芹菜和它一起拌，潤肺止咳降血壓，無油少鹽脆嫩，焯焯水就成！

芹菜百合是一道清爽的小菜，做成涼拌的或者素炒的都可以。芹菜選用西芹最好，粗而且嫩，如果沒有西芹，就比較粗大的芹菜也成，杆子粗，口感嫩。百合有大有小，只要您喜歡、可您意，放兩三頭就成。

涼拌芹菜百合，我喜歡做，我家人也喜歡吃。焯焯水，脆嫩嫩的。芹菜有降血壓血脂的功效，百合微微甜，有潤肺止咳的效果。再來一點胡蘿蔔增加色彩，一道無油少鹽的美味小菜就誕生了！

【涼拌芹菜百合】

材料：百合、大芹菜（用西芹更好噢）、胡蘿蔔、鹽

製作過程：

1. 芹菜只取去葉粗桿，胡蘿蔔半根，百合兩頭，清洗乾淨；可同時燒一鍋水用來焯菜；

2. 芹菜縱剖兩半；

3. 斜切菱形，這樣可以使每一塊幾乎都是一個形狀；

4. 全部芹菜都切好，胡蘿蔔切小薄片；

5. 百合入開水鍋中，焯10秒左右，剛好變色撈出，用涼水再沖一遍，瀝干水；

6. 芹菜胡蘿蔔入開水中焯變色，撈出後沖涼水，保持顏色鮮艷、口感脆嫩；

7. 食材放一碗中，加少許鹽拌勻即可；放不放油請隨意。

烹飪技巧：

1. 百合要去頭去尾，一瓣瓣分開清洗乾淨；

2. 芹菜縱剖兩半再斜切，可以使每一塊都是菱形；

3. 焯水後過涼水，保持菜質的脆嫩口感。

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