茄子的功效與作用有哪些呢

茄子是很常見的蔬菜類食物，許多人都很喜歡吃茄子，但少數女性覺得茄子太吸油，不是很喜歡吃，但其實茄子營養豐富是值得吃的哦，那麼茄子的功效與作用有哪些呢，下面跟隨小編一起來詳細了解了解吧~

茄子能抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子能清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

茄子能治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子能降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

茄子能保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

茄子能防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子怎麼做好吃

A、肉末烤茄子

材料：茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量。

做法：

1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用。

2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油。

3、放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。

B、鹹蛋黃燒茄子

材料：鹹鴨蛋黃50克(五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味精1.5克，濕澱粉8克，湯50克，香油10克，油300克。

做法：

1、茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝幹了，不然會膩。)

3、鹹蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎)鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。

4、鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。再放入事先炒好的蛋黃。放入炸過的茄條。

5、加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

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