泡發木耳 該用冷水還是熱水 你有認真考慮過嗎

黑木耳在食用之前是需要泡發的，泡發後的黑木耳才能更好的食用。我們都知道，泡發黑木耳的方法有很多，那麼黑木耳是用冷水泡好還是熱水泡好呢？下面讓我們具體來看看吧！

泡木耳

用冷水VS用熱水

泡木耳用冷水好

烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。

冷水泡木耳的好處

木耳屬於菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便於存儲，常常將其晾乾後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分保存完好。

熱水泡木耳的壞處

熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，不僅不利於保存，而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。

黑木耳的泡發方法

微波爐泡發木耳

所需時間：大約4分鐘。

做法：將木耳放入一個較大的容器中，然後加入適量的水後蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘後取出木耳即可。

熱水泡發木耳

所需時間：大約20分鐘。

做法：先將熱水備好，然後加入干木耳，最好能夠用帶蓋的容器盛木耳，加入熱水後蓋上蓋子20分鐘左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以將干木耳放入保鮮盒內倒入溫開水以浸過木耳為宜，然後蓋上盒蓋，雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃3到5分鐘即可。

涼水泡發木耳

所需時間：大約6小時。

做法：直接將木耳放入盆中，加入涼水完全浸泡木耳，晾置大約6小時倒水取出木耳即可。

注意：如果是想要用涼水也減少一定的泡木耳時間的話，不妨先將木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入適量的水，用手猛烈地搖晃。

泡黑木耳注意事項

1、一般來說木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。

2、用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。

3、泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。