雞蛋豆漿不能同吃？海鮮加啤酒得痛風？答案你絕對想不到

朋友圈有一種謠言「經久不息」

那就是食物相剋

食物相剋的種種說法

可以算是流傳最久的食品謠言了

關於食物「相剋」的傳說，最流行的就是螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃，否則會引起中毒，甚至死亡……

雖然不知道其中的道理

但是聽起來很可怕啊

抱著寧可信其有不可信其無的想法

很多人都保存/收藏/記錄了

如下圖的內容

食物相剋圖表，照這個來啥都別吃了！

這些說法到底有理沒理？和食妹一起來分析下所謂的「食物相剋圖譜」吧……

最危言聳聽：蝦+水果=砒霜？

蝦裡面極其少量的無機砷確實能和維生素C反應生成三氧化二砷（俗稱的砒霜）。不過，就算你一次吃了兩斤蝦，離可能中毒的劑量還遠著呢。拋開劑量談毒性，都是耍流氓。

最匪夷所思：黃瓜+番茄=相剋？

可以說，提出這樣說法的人屬於典型的只知其一，不知其二！

最有理有據：豆漿+雞蛋=不吸收？

有人說，大豆中有蛋白酶抑制因子，會影響蛋白質吸收。

其實呢，加熱以後，這個因子就已經失活了。這麼好的兩樣東西，當然可以一起吃了！

最莫名其妙：大蔥+蜂蜜=中毒？

南京大學生命科學學院教授，我國著名的老一輩生物化學家、營養學家鄭集教授曾用自己做實驗，每天食用大蔥與蜂蜜，結果當然安全無虞。大蔥與蜂蜜並不相剋。

同時食用大蔥與蜂蜜引起死亡的原因，並不是因為這兩種食物同食相剋，而是因為吃了有毒的蜂蜜中毒引起。

最忍無可忍：螃蟹+柿子=腹瀉？

生活中，確實有人吃了兩隻大螃蟹之後再吃一個柿子就會腹痛腹瀉。

這只是個人的體質問題，未必是螃蟹和柿子天生相剋。

如果是容易腹瀉的體質，哪怕不是螃蟹和柿子，而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃後照樣腹瀉。

為什麼關於螃蟹的食物相剋特別多？

首先，螃蟹等海鮮比較容易引起過敏反應。

另外，螃蟹本身就是一種容易受到病菌污染的食物，因而吃螃蟹得病的人比較多。

這些人吃螃蟹的同時又吃了其它食物，這些食物就變成了替罪羊。其實問題可能都出在螃蟹身上。

最以假亂真：豆腐+菠菜=腎結石？

因為菠菜比較不耐煮，人們做菜的時候一般都是先煮豆腐，當把豆腐煮到八九成的時候再把菠菜放進去，一會兒就吃，時間很短，它倆根本沒有反應的條件，放菠菜時豆腐里的鈣已經沉澱了，而菠菜里的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。

作用沒有那麼快：啤酒+海鮮=得痛風

酒精與海鮮各自都是痛風的高風險因素，加在一起更是雪上加霜。對於痛風病人，吃這些食物可能引發癥狀。

但是對於非痛風病人，吃這些食物會增加風險，但不至於吃一次就導致痛風。

常吃這些食物的人，需要在美食和一個不大的風險之間進行權衡。

你被「食物相剋」騙了多少年？

「食物相剋」理論基本上只在中國存在，但這一理論並沒有取得嚴謹實驗的支持。早在建國前，就有專家對這種理論進行了研究。

1935年，我國生物化學家鄭集和一名同事試驗了7種所謂的「食物相剋」。但在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等，都很正常，沒有中毒的跡象。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了110歲。

中國營養學會會長葛可佑與哈爾濱醫科大學、蘭州大學的專家們也對「食物相剋」進行了研究。他們隨機選取了130名健康的志願人員，針對民間流傳最廣的「相剋食物」——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進行了實驗。他們按照家常方法進行烹飪，在志願人員食用這些「相剋食品」一周後觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應，沒有發現哪一組食物會引起異常。

而如今 「食物相剋」幾乎是所有「養生書籍」中的必備賣點，往往被包裝成驚嚇消費者的工具。因此， 千萬不可盲目聽信食物相剋的謊言，應做到日常飲食多樣化。只有這樣才能為人體提供充足、全面的營養物質，從而維持人體正常的生理功能，預防疾病的發生。

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