老梁說菜：溫州的這種餛飩特好吃，因老闆個子高而出名

長人餛飩

出名的方式有很多種，有的是靠博眼球炒作出名，有的是因真才實學及過硬的技術出名，還有的是靠貴人扶持而出名。在浙江溫州，有這麼一家餛飩店，因老闆的個子高而出名，這邊是我們今天要說的這個長人餛飩。

曾經的挑子沿街叫賣，如今成為了遠近為名的店鋪

長人餛飩是浙江溫州的特色餛飩，其實在溫州城中，有不少出名的餛飩，但唯獨這家店的名稱獨特。相傳在20世紀30年代，有位名叫陳立標的從老家樂清到溫州城中謀生。那時社會動蕩，陳立標又沒有本錢，就挑著擔子，沿街叫賣餛飩。看似簡單，但陳老闆用料考究、製作精良，即使是餡料中的海米，也會細心用黃酒浸泡上，做出的餛飩湯清味美、紮實好吃，獲得了百姓的喜愛。因為陳老闆個子高，大家習慣稱他賣的餛飩為長人餛飩，由此成為了品牌。

美味離不開堅持

後來有了一定的本錢，陳老闆盤下了一家店鋪來經營，在越原來的基礎上增加了黃魚肉、蝦仁、牛肉、雞肉等餡料，無論是哪種餡料，都是經過反覆的調味與琢磨，均格外受歡迎。說到這裡不由得想起曾經北京等地挑擔子賣餛飩的，擔子兩頭一邊是煤球爐子做著水，另一邊則是幾層的竹製或木質的架子。最上面幾個小罐子，裝著海米、紫菜、蛋皮等調料，底下幾層裝著當天包出的餛飩，最下層是煤球，既是燃料，也用作配重保持挑子兩頭的平衡。春秋時分稍有寒意，來上一碗餛飩，滋味甚是美味。

長人餛飩從沿街到店鋪，從民國到如今，小到食客、店員，大到社會環境都在發生了無數次的改變。而不變的是對待這一碗餛飩的匠人精神，以及那一份有良心的堅持。這是不光是商家需要學習的，更是現今浮躁的社會需要思考的，餛飩簡單，精神難得。我是老梁，咱們明天見！