食物防癌是真是假，什麼樣的食物才能防癌？

古時候我們經常聽到食療，這可能是食物最早用作治療疾病，現在醫學也證實，不合理的飲食模式可能成為啟動癌症的發動機制的「鑰匙」，科學的應用食譜成為了我們需要學習的動力，食物究竟能不能防癌？我們主要看其成分，其實不少食物是天然的抗癌高手，我們常說的大蒜、番茄等等，為什麼這樣的食物能防癌，還有其它類別的嗎？

番茄

首先說我們比較熟悉的一些成分，維生素、礦物質，還有異鷹爪豆鹼、蘿蔔硫素、苯乙基—異硫氫酸鹽、萜烯、植物化學鉀、植物固醇、異黃酮、抗性澱粉等，可能有些名字看起來稀奇古怪，但是正是這些成分，才有了食物抗癌一說，是它們在人體內築起了抵禦癌症侵襲的堅強防線，有哪些食物有這些成分呢？

胡蘿蔔

植物化學物質是阻止人體內致癌物質的形成，消除癌症發生的內在基礎。比如常見的一些食物，番茄、草莓、菠菜中的酸類，就可以阻止致癌物亞硝酸胺產生；圓白菜與綠菜花中的特殊成分，可改變體內雄激素分解為某些致癌物的代謝過程，蔥蒜類含有硫化合物，可破壞人體內的潛在致癌物。

大豆

如果有部分致癌物侵入人體細胞，這些有效成分依然能夠起到作用，比如說綠菜花中的胡蘿蔔硫素、菜果中的鞣花酸、橘類水果萜烯等成分就能夠將這些有害物，驅除人體，另外還有一種更厲害就是我們常吃的大豆，如果已經形成了癌病灶，大豆中的異鷹爪豆鹼，可將1~2毫米的小癌灶「吃」掉。所以說食物抗癌並非虛言，而是事實存在。