多吃黑色食物，讓您更健康

健康 05-08

大自然賦予了人類生活美麗的色彩，食物的種類以及顏色多種多樣，在自然界，天然食物的營養結構與它們本身的顏色息息相關，不同的食物具有不同的營養價值，比如說綠色食物，維生素C含量豐富，黃色蔬菜，富含維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素，而黑色食物也具有很豐富的營養價值，本文就和大家聊聊黑色食物，讓您的飲食更加健康。

為啥黑色食物有益於健康？

蛋白質的含量比較豐富黑色植物類的食物脂肪含量較多，且含多價不飽和脂肪酸，有利於營養腦細胞，防止血膽固醇沉積；還含較豐富的B族維生素，特別富含我國膳食結構中容易缺乏的核黃素。大部分黑色食物所含的鈣、磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、紫菜、海帶、青魚等，常吃這些食物，對糾正膳食中鈣、磷比例大有益處。

黑色食物具有「補腎」效果

根據黑色入腎之理，選擇黑色食物進行食療、食補、食養有利於起到調養補腎的作用，尤其是人過中年，「四十陰氣自半，起居衰矣」，多為「腎氣日衰」所致。對此，更要固本扶正，多食用黑色食物，達到控制機體衰老，強身健體，延年益壽的目的。

含有人體需要的多種微量元素

黑色食物有一個明顯的特點，含有人體需要的多種微量元素，其中鋅含量較高，對於正在生長、發育的青少年，有選擇的食用一些黑色食物，以及時補充生長、發育所需要的營養是大有好處的。黑色食物營養豐富，各營養素之間的比例較均衡，有利於腦細胞的發育和維持正常功能，同時能及時糾正我國膳食中鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、碘等缺乏的現象。

黑色食物的種類

黑色食物主要有以下幾類，穀物類有：黑小麥、黑米、紫糯米、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑豆、黑小米等。菌藻類有黑木耳、黑靈芝、海帶、紫菜、裙帶菜等。蔬菜水果類有：紫豆角、黑茄子、紫椰菜、紅紫蕪菜、烏梅、黑棗、桑葚、黑加侖等。海產類有：烏賊（墨魚）、甲魚、海參、烏魚、泥鰍、黃鱔等。動物類有：烏骨雞等。

常見的黑色食物營養分析

黑芝麻

含蛋白質約19％，遠高於其他穀類食物，氨基酸種類齊全。黑芝麻富含各種維生素、礦物質，還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等。黑芝麻具有食療價值，有益肝、補腎、養血、明目、烏髮等作用。黑芝麻的脂肪中含有豐富的亞油酸和維生素E。亞油酸有降低人體內血清膽固醇的作用，維生素E能延緩人體細胞衰老、延年益壽之功效，且有美容作用。

黑豆

黑豆含蛋白質高達36％，氨基酸組成符合美國FDA規定的高級蛋白質標準。黑豆含脂肪約16％，主要是不飽和脂肪酸，吸收率高達95％，除滿足人體對脂肪的需要外，還能降低血液中膽固醇的作用。黑豆含有豐富的維生素、黑色素及卵磷脂等。現代醫學研究表明，黑豆不僅營養豐富，而且具有滋補強身、消炎解毒、活血利水、黑髮明目、清熱祛風等功效。癰腫瘡毒者可用黑大豆30～60克，煮汁，塗癰腫處，飲豆汁。黑豆30克，煮爛如泥，頓服，可通大便、去結積（消化不良）。

黑米

是大米的一個特殊品種，又名烏米，性溫、味甘。黑米的主要成分為蛋白質、脂肪、維生素B1、B12、磷、鐵、鋅等及人體必需氨基酸含量高於普通大米，營養豐富，色香味獨特，稱為「黑珍珠」，多作補品使用，常食可黑髮潤膚，強身壯體，現在醫學證實，黑米具有滋陰補腎、健脾開胃、養肝明目、補中益氣、活血化瘀之功效。

對於年老體弱、食欲不振、孕婦血虛者，可用黑米、紅棗、党參適量，煮粥食用。關節痛、癰腫、瘡毒等，可用黑米粉、白酒、香油各適量，調勻敷患處，每日兩次。腎虛腰痛、脾胃不和、病後體弱者可用黑米、枸杞、党參、紅棗各適量，煮粥食用。

黑木耳

又叫木蛾、丁楊、樹蕈，是一種細膩、柔嫩、鮮美的食用菌和藥用菌。我國人民採食、利用黑木耳已有上千年的歷史，早在公元前一百年，西漢戴聖在《禮記》中寫道：「芝楊、木耳皆人君燕所加庶饈也」。意思是說，香菇、木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。

黑木耳中含有麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂，還含有維生素A、維生素D2及維生素K等。黑木耳有益氣不飢、輕身強志、潤腸、潤肺、止血、止痛、通便的功效，適合高血壓、血管硬化、月經和白帶過多、便血、子宮出血、反胃多痰、吐血、便秘等病患者食用。

烏骨雞

烏骨雞為禽類中的珍品，肉、骨頭都是黑色的，五臟六腑亦是。《本草綱目》有記載：烏骨雞性甘平五毒，主治補虛勞虧損、消渴，治噁心腹痛、治婦人崩中下滯（崩中指陰道突然大量流血）、一切虛損諸類。《雷公炮製約性解》說：烏骨毛雞，入五臟諸經，主治虛贏折損痛疽及心腹惡氣。烏骨雞確有補肝腎、益氣養血、退虛熱的作用。主治一切虛損症，如腰腿痛、消渴（高血糖）久痢、頭暈目眩、氣喘乏力等。

提示：黑色食物雖然對健康有很多益處，但是糖尿病患者也要做到飲食合理搭配。根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，按照一日三餐食物品種數的分配，早餐至少攝入4～5個品種，中午攝入5～6個品種，加上零食1～2個品種。