葡萄乾補血、助消化、預防心臟病，是真的嗎？

真相： 謠言： 葡萄乾有三重功效 這樣吃最養生

中國蘭州網

以下內容被確認為真相

以下內容被確認為謠言

較真鑒定：葡萄乾補血效率不高，預防心臟病比較難，但適量吃能助消化是真的。

要點：

1.最多只能說吃葡萄乾能幫助補充一部分鐵，但如果說它能補血，恐怕效率低了點。

2.說葡萄乾促進消化是有一定道理的，但是葡萄乾高糖高熱量，如果吃太多，反而可能增加消化負擔。

3.在日常生活中，通過吃葡萄乾攝入的白藜蘆醇含量實在有限，想要達到預防心臟病的功效是比較困難的。

查證者：劉萍萍（營養師，科普作者）

葡萄乾的營養如何？

葡萄乾是將充分成熟的葡萄經晾曬或人工乾燥後製得的。從葡萄變為葡萄乾，葡萄中的大部分營養，例如糖、蛋白質、脂肪、纖維素、多種礦物質、一些不耐熱的維生素、抗氧化物質等，在葡萄乾中得以濃縮保留。當然，也有一些營養素會在製作中流失，例如水溶性的維生素C，它在葡萄乾中的含量約為5毫克/100克，這個含量遠遠比不上新鮮葡萄中的。

不過，總的來說，由於葡萄乾在製作過程中不加糖、油、鹽等，也沒有各種香精色素防腐劑，比起果脯、蜜餞，葡萄乾算得上一種健康的零食。

補血？效率低了點

傳言葡萄乾含鐵豐富，每天一把葡萄乾就可以改善女性貧血。

說到含鐵量，比起新鮮葡萄，葡萄乾中的含鐵量確實比較高，為9.1毫克/100克，是新鮮葡萄的20多倍。

不過，如果跟紅肉、動物肝臟和動物血比起來，就不算太高了。例如豬肝中鐵含量為22.6毫克/100克，鴨血中鐵含量高達30.5毫克/100克，是葡萄乾的好幾倍。

除了看含鐵量可不行，我們還要考慮葡萄乾中的鐵在人體的吸收率和利用率問題。

食物來源的鐵有兩種：血紅素鐵（主要存在於動物性食物中）和非血紅素鐵（主要在植物性食物中）。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵，且受食物中其它成分（如草酸）的影響。

葡萄乾中的鐵就屬於非血紅素鐵，這種鐵不大好吸收。

一勺20克的葡萄乾中含有1.8毫克鐵，實際吸收的就更少了。所以，最多只能說吃葡萄乾能幫助補充一部分鐵，但如果說它能補血，恐怕效率低了點。

助消化？有點道理

葡萄乾中的確含有有機酸，例如酒石酸、蘋果酸、檸檬酸，其中以酒石酸的含量最高。有機酸能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化。

從這方面看，說葡萄乾促進消化是有一定道理的，但是葡萄乾高糖高熱量，如果吃太多，反而可能增加消化負擔。

預防心臟病？比較難

傳言每天吃一把葡萄乾能預防心臟病，這主要是跟葡萄中含有的一些抗氧化物質有關，例如著名的——白藜蘆醇。

的確，在一些研究中，發現白藜蘆醇具有抗氧化生物活性，對心血管系統具有一定的保護作用。不過，目前仍然未有大樣本的隊列、病例對照和隨機對照試驗的研究結果，也沒有關於白藜蘆醇與某種疾病或風險因子的Meta分析的報道。

根據世界衛生組織推薦的證據評級標準，目前白藜蘆醇生物學作用的證據等級為：心血管保護作用為中；抗炎活性為低；抗癌活性為低；抗糖尿病作用為低。

事實上，在日常生活中，通過吃葡萄乾攝入的白藜蘆醇含量實在有限，想要達到預防心臟病的功效是比較困難的。

另外，由於葡萄乾的含糖量高達81.8%，如果為了達到預防心臟病的效果，而大量吃葡萄乾，很容易會發胖，結果反而對預防心臟病不利。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！