泡茶前的這個動作，必不可少！

又到了小翁周一見時間。

茶友們可以發現，去茶店裡的時候，泡茶師在泡茶前都會做一個小動作，叫溫杯。別看這個動作簡單，卻有著很大的作用，今天小翁就來為大家說說這個泡前溫杯的重要性。

不知道茶友們有沒有對比過同款茶，用同種泡法在不同季節，不同室溫內泡出來的茶的口感也有所不同。

南方的冬天屬濕冷，南方的朋友去北方，由於室內有供暖就不會覺得特別冷，而北方的朋友來到南方，那就是天寒地凍。所以冬天在南方喝的茶，口感就不如在北方供暖的房間里喝的茶。因為室內溫度高的時候茶不易冷卻，口感相對較好。

通過溫度的相對比，如何改善室內溫度低的時候對茶的口感的影響呢？溫杯就成了很重要的一個步驟。

下面來簡單說說溫杯的作用：

去餘味

我們在泡茶前和換茶前，都會用開水認真清洗茶具，通過清洗過程去除殘留茶漬，以及之前茶遺留下來的味道。因為每一泡茶都有自己獨特的香氣，口感，若沒有進行適當的清洗就會容易遺留上一泡茶的氣味。再泡另一款茶也就容易串味。

激茶香

小翁在給茶友品茶之前，會選擇開水溫一溫蓋碗，然後再蓋碗中倒入干茶，上下搖幾下，然後遞給茶友們聞茶香，其實溫蓋碗這一做法很適合用於注重茶葉香氣的茶類，這是因為溫蓋碗會使得蓋碗溫度上升，而注重香氣的茶類在溫度較高的情況下，香氣更凸顯。這原理類似布朗運動，香氣也是些微粒，溫度越高，其運動越激烈，也就更容易被激發出來。

減熱損

我們在泡銀針這些等級比較高的白茶時，都會選擇 控制溫度，水溫控制在多少度多少度，但是我們在泡茶前的一些準備動作，再到泡茶時的細流注水，水溫就會降低很多。

那可以想像如果沒有溫蓋碗溫杯，水經過蓋碗、茶會這些泡茶工具，再經過公道杯、茶友的品茗杯，加上倒的過程中茶湯熱量耗散較多，茶的香氣口感就會有些許影響。而一些茶類，水溫難以讓其很好地釋放浸出滋味。所以溫蓋碗溫杯能減少熱量損耗，儘可能的保留茶的香氣，保證了茶的口感醇厚，以及避免茶湯冷卻地太快。

易衡量

所謂溫杯，就是利用溫盅（公道杯）的水，持盅將之分倒入杯，用水的熱度將杯子燙熱，避免穩定性不高的杯子破裂。另外，溫杯也可測量所泡的這壺茶具體能倒多少杯，若是不夠，等倒茶時可以每杯倒少一點另外可以保證客人喝茶時，手接觸的杯子溫度與口喝到的茶湯溫度接近一些，不會因為誤判茶湯的溫度而燙到嘴。所以溫杯可以衡量茶量以及減少杯溫和茶溫的溫差。

說了這麼多，總結一下注重茶葉香氣的茶類在沖泡之前可以溫杯，溫度高茶湯更好喝的茶類可以溫杯，冬季泡茶以及室內溫度較低的情況下也可以溫杯。

但其實溫杯、溫蓋碗、溫紫砂壺這些小動作，在泡白茶時候是必不可少的，品鑒白茶品質好壞的第一步，就在這溫杯後體現出來，茶的香氣如何，蓋碗香、杯香如何，有沒有雜味異味，能夠通過溫杯很好地呈現出來，所以茶友們可不能忽視了這個重要的小動作。

想要泡出一款好茶，除了要靜，這些加分的細節也不能少。

私信小翁

我有好茶，你有故事嗎？

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