五一參加農村婚禮 二十六個硬菜 荷葉雞十里飄香 每桌400元

前幾日大學同學結婚，請我參加了一次農村喜宴，在送上祝福的同時，還體會了一把鄉村美食與旅遊的美好體驗。喜宴辦了六十多桌，那可是賓朋滿座，非常熱鬧，說誇張一點過年還不如此熱鬧。（藝視覺 攝影）

農村喜宴是自家辦的，即經濟又實惠，整體操辦都有負責安排，有內總管、支客、庫房、禮櫃、迎賓、廚房、酒房、茶房、席上供水、陪酒、抬盤、下席、凈碗、衛生等組成，分工負責，各干其事。一個地方不大的後院，卻容納了快10人的做飯空間，大家都擠在一起的忙乎手頭的工作，有時他們互相講解著自己對做飯的技巧。（藝視覺 攝影）

一頓婚宴，在乎的不是在多少星級酒店，排場有多大，簡簡單單的農家菜，就已經是真正的美食。很多菜跟廚師無關，即使你有最好的廚師也不是那種味道；材料純天然無公害，農村的味道，這是一種不能被複制的味道。（藝視覺 攝影）

在農村結婚最累人的不是新郎和新娘而是在後院一直忙乎的長輩們和後廚們，他們都拿出了自己的看家本領。大姐們圍著方桌坐在一起一邊切菜一邊說著家常話。有一些冷盤是買回來的半成品，經過簡單的改刀、擺盤即可上桌。一般這類菜有大塊牛肉、豬蹄、牛肚、涼拌菜等。（藝視覺 攝影）

在後院的牆上還貼用紅紙貼著今天婚宴要做的主食和飯菜，還有一些零碎的物件，如果你熟悉農村的婚禮，你肯定會發現上面的飯菜都是在當地每次婚宴都能吃到的美食。從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄，這四個基本上是必不可少的。最主要的是量大、實惠、好吃！（藝視覺 攝影）

因為婚宴做飯的量十分的大，所以為了節省時間，就臨時搭了一個灶台，然後在上面擺上高高的蒸籠 。從早上一直燒到中午，不時要往鍋里加水，以防燒乾。（藝視覺 攝影）

掌勺的大廚很年輕，二十六七歲，胸口紋著一條青龍，很是霸氣。通過與大廚聊天得知，今天的婚宴共有二十六個菜，十個冷盤，十四個熱菜，一個甜湯，一個鹹湯，最後還有一個果盤。一桌竟然只要400元。這可把小編驚著了，在城市一千元的標準也沒有這麼多的菜吧。（藝視覺 攝影）

這裡所有的飯菜都是一大盆一大盆的，基本都是很多在城裡沒有見過的美食。掌勺主廚守著一口大油鍋，先挨個把需要油炸的食材處理好。一盆盆的各式肉片，倒入鍋中，沸騰起來，炸至金黃撈出備用。你猜，此時在油鍋里翻滾的這個是什麼？（藝視覺 攝影）

鵪鶉！提前鹵好的鵪鶉，在滾燙的熱油裡面一過，變得金黃酥脆。小編鵪鶉蛋是吃過，鵪鶉這還是第一次吃呢，這應該屬於田間野味了吧。（藝視覺 攝影）

每桌六隻鵪鶉，對半劈開，裝作一盤。俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽為"動物人蔘"。（藝視覺 攝影）

在油鍋旁邊還駕著一口大鍋，上午裡面是燒開的白水，用來淖燙食材。一大盆片好花刀的魷魚倒入鍋中。大廚說魷魚需煮熟、煮透後再食用，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。（藝視覺 攝影）

煮好的魷魚片加入青紅椒、蔥姜蒜等各種調料，放入炒鍋進行翻炒，不一會兒香味兒就出來了。魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。（藝視覺 攝影）

蒸籠一層層打開，裡面每一層都擺滿了不同的美食。各種扣碗，蒸排骨、小酥肉、梅菜扣肉、清蒸魚、甲魚湯等等。（藝視覺 攝影）

旁邊的桌子上擺好的一個個黑色的不知道是什麼菜。隨著大姐一個個裝盤並把外邊的包裹撥開，小編才恍然大悟，原來這就是荷葉雞。揭開荷葉後的荷葉雞，色澤金黃，香氣撲鼻。（藝視覺 攝影）

荷葉雞是為夏令時菜。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。問了大廚荷葉雞的做法，還挺麻煩：將調料放入雞腹內，外表刷少許醬油，稍許腌制，入熱油炸至金黃，撈出放入砂鍋悶煮入味兒，荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠滷汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。（藝視覺 攝影）

八寶飯是婚宴上必不可少的，不管是大人還是小孩兒都很喜歡，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，味道甜美，可以說是宴席必備甜品。（藝視覺 攝影）

裝得滿滿的牛肚。牛肚是直接買好的熟食，上桌之前在盤子里墊一片翠綠的生菜葉子，上面堆上滿滿的牛肚，真是讓人一下子體會到農村宴席的實在！（藝視覺 攝影）

蛋黃酥。雖然說農村宴席講究實惠，但是這次宴席的廚師們還是很注重擺盤的。這道蛋黃酥，是買回來的成箱的甜點，後廚師傅們進行簡單的擺盤，造型也是很不錯的。（藝視覺 攝影）

開席了，小編找好位子坐下準備大快朵頤。先上冷盤再上熱菜，牛肉、牛肚、荷葉雞、大肘子、鵪鶉、紅燒排骨，同桌的小夥伴都納悶，怎麼都沒個素菜。經當地朋友解釋，原來當地農村婚宴幾乎全葷，全是肉菜，就是要讓大家吃飽喝足！真是實在！（藝視覺 攝影）

這時終於上了盤素菜，涼拌苦苣，從頭吃到尾，除了甜點、主食和湯類，全桌下來只有這一個素菜。看著這一道道硬菜和大家滿足的笑臉，不由得感嘆隨著農業技術的進步以及農村經濟的發展，現在大家的生活質量真的是有了質的提高。（藝視覺 攝影）

婚宴硬菜——紅燒豬肘。色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。（藝視覺 攝影）

就在小編已經要吃不動的時候，又上來一道硬菜，蒸羊腿！在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜肴的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜肴數量。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣「要得發，不離八、八上加八、發了又發」的吉祥寓意。（藝視覺 攝影）

在農村一家辦喜事，幾乎全村出動，男女老少舉家前來道賀。有酒有肉，有糖吃有煙抽，大家舉杯同飲，氣氛熱鬧非常，共同祝願一對新人幸福美滿。（藝視覺 攝影）

在農村辦婚宴，客人吃好喝好是主人的最大願望。每桌不光準備白酒，啤酒飲料也管夠。如今農村生活富裕，樓房汽車成了標配，甚至很多年輕人在城市買房定居，生活水平提高了，但是大家骨子裡實實在在的熱情依然在。400元的婚宴完勝城市千元菜色，你們那裡婚宴菜色如何？（藝視覺 攝影）

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