愁人有幾多，酒香何處尋？酒香瀰漫的五千年歷史

自從杜康釀出了那一缸好酒，隨之就釀出了無數詩歌、無數豪傑、無數傳說。將這些豪傑傳說上下橫貫，就是一副五千年的巨幅大作。

難怪有人說中國的人情文化，就是酒文化。

當今，還不是有一些大事的商談、生意的溝通是放在酒桌上完成呢？

對這讓人迷醉的杯中物，有人愛也有人恨，但歷史卻沒有離開過它。

讀透著杯中物的前世今生，也就讀透了人情冷暖和曲折悠長的中華歷史。

酒文化包括酒的製法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中佔有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對人文生活、文學藝術、醫療衛生、工農業生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。

其實對於酒不必畏如蛇蠍，適當飲酒對是身體有好處的！

如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢，往往會化害為益，收到意外的好處。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。　而鹹魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。

古人對飲酒養生早有認識。《詩經·豳風》：為此春酒，以介眉壽」「稱彼兕觥，萬事無疆。上句的意思：用酒幫助長壽，下旬的意思：舉酒杯敬酒祝長壽。

古人飲酒養生經驗：

酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務清，務潔，務中和之氣。或謂餘論酒太嚴矣。然則當以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？曰：昔人有雲，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。

由於條件所限，古人雖然無法準確的測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經驗卻很科學。根據現代科學測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發酵酒比較，有害成分主要存在於蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、噁心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴重的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發酵酒、配製酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養成分。

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喝酒一定要適度，不能豪飲、混飲、不要逼著別人喝，在你喝酒不顧底線的時候，就是背叛了自己健康的時候。

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