喝白開水能有利於健康，但是你連開水都不會燒，怎麼保健康？
如果說當今最健康的飲料，那一定是白開水了，可是製作白開水真的那麼簡單？小時候家裡燒開水爺爺總會囑咐我，一定要等到水燒開，不然喝了容易拉肚子，那水怎麼樣才叫燒開，是不是時間越久它就越好，有沒有具體的標準呢？另外就是爺爺教的這些有沒有什麼科學依據呢？你平時燒開水又是怎樣的呢？
自來水
科學研究證實，自來水含有13種對人體潛在致癌、致畸、致突變的氯化物，如鹵代烴與氯仿等。把自來水燒開了是不是這些物質就不存在了呢？如果開水久沸，所含的致癌物亞硝酸鹽非但不減少還會相對增加，那麼是不是開水一沸就直接關火呢？這樣確實會避開亞硝酸鹽的危害，但是卻給氯化物開了方便之門，而氯化物比亞硝酸鹽還糟糕。
燒開水
氯化物這類有毒物質的含量同水溫是密切相關的，90℃鹵代烴含量由常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿由43.8微克上升到177微克；到100℃時，兩者含量分別下降到110微克與99微克；如果繼續沸騰三分鐘，則分別下降為9.2微克與8.3微克。如果是這樣燒出來的白開水，才稱得上是符合衛生標準的飲用水。
水
看來爺爺教的開水一定要燒開，雖然是經驗之談，但也符合科學依據，每次燒開水他都會讓其沸一兩分鐘在讓我關火。這樣的好處是什麼呢？科學研究就給出了答案，煮沸1~3分鐘，水中亞硝酸鹽含量雖有增加，但增加緩慢，要超過5分鐘含量才會急劇增多，一旦超過10分鐘，亞硝酸鹽含量就會成倍增長。由此看來，自來水燒開3分鐘，亞硝酸鹽與氯化物等有害物的含量最低，最適合我們應用，你是這樣做的嗎？
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