腐竹很多人愛吃，但這樣的腐竹，這麼加工後含有致癌物

豆香濃郁的腐竹，是國人特別喜愛的傳統食品。用傳統工藝製作腐竹很不容易。製作腐竹需要精選上好黃豆，經過去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過濾、提取等工藝，費時、費力、消耗大量原料後獲得的熟漿，還要經過高溫加熱，最後從熟漿中飄起的一層「油膜」中提取、晾曬，才能得到美味的腐竹。

這些毒腐竹一般都由黑窩點和黑作坊製造，然後主要通過農貿批發市場轉銷給零售攤販，再進入各個店面和普通家庭。為保持隱蔽性，整個銷售過程中從產到銷都是熟人熟路，陌生人很難介入。

但市場上的這種腐竹，卻添加了硼砂等有害添加劑。正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈性。

其次，正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。

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