教你製作蒜香排骨、溜肉段、粉蒸肉的教程

教你製作蒜香排骨、溜肉段、粉蒸肉的教程

一、蒜香排骨

食材：肋排，料酒，醬油，糖，澱粉，蒜末

做法：

1.豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。

2.排骨段加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻，腌20分鐘。

3.烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

二、溜肉段

食材：肉段，料酒，鹽，香油，澱粉，醋，醬油，蔥姜蒜，黃瓜片，冬筍

做法：

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3.勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

三、粉蒸肉

用料：

五花肉一塊調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！