包子柔軟好吃已不是秘密，但是這個餡可以補鈣，我和小妹都喜歡

我和小妹從小就不喜歡肉餡的東西，所以老媽不管是包餃子還是包包子都會單獨給我倆包出一些素餡的，我和小妹最喜歡的還是這個餡。包子自己做柔軟好吃，想吃啥餡都可以，北方人包子就是主食，這各餡你吃過嗎？素餡菠菜包，不但好吃還補鈣，而菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。所以平時適當多吃一些很有好處，包出來的包子也別有一番滋味哦。。

材料.

麵粉,酵母粉,菠菜,蝦皮,雞蛋,木耳,蔥, 姜，鹽,雞精,花生油.

做法.

1。水裡加入酵母粉溶化開，加麵粉和成團，發酵2至3小時，象蜂窩狀，面就發酵好了。

2，菠菜摘洗乾淨。

3，開水燙一下，立馬放到冷水中。

4，木耳泡發，雞蛋炒好備用。

5，把菠菜剁碎，擠去多餘水分，蔥姜切末，木耳切碎。

6，再加入雞蛋，蝦皮。

7，放入鹽，雞精，一小勺花生油（炒雞蛋時已經放油，就不用再多加）。

8，攪拌均勻，包子餡就做好了。

9，把發酵好的面揪成小劑子，擀成包子皮。

10，加入餡料。

11，捏好，封口，包子就包好了。

12，再醒發約20分鐘，鍋里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸,，冷水上鍋約25分鐘，開水上鍋約15分鐘，就好了。

鬆軟可口素包子出鍋了。

峰兒話語。

1，菠菜燙時一定要快，不然菠菜就爛糊了。

2，蒸包子的餡一定不能水分太大，那樣蒸出的包子皮會很硬，象沒法開面的一樣。

3，蒸好包子一定要再醒一會，看室溫15至25分鐘不等，這樣蒸出的包子皮特別軟。

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