你真的會喝奶嗎？舒化奶、高鈣奶、脫脂奶到底哪種牛奶好？

從我們出生到成年長大，「奶」可以說是伴隨我們喝一輩子。然而現在市場上充斥著各種各樣的奶，作為消費者，我們的眼睛都要挑花了，然而這些種類繁多的牛奶，該怎麼選呢?

特別是，一到超市裡，迎面而來就是一排排的舒化奶、高鈣奶、脫脂奶……到底哪種牛奶好? 其實這些牛奶都是針對不同特定群體的消費者，可以根據自身情況和營養需求來選擇。

舒化奶：

舒化奶里添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時一喝牛奶肚子就不舒服的老友們。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養吸收上並沒有什麼區別。如果有乳糖不耐受，喝牛奶肚子不舒服，就選擇舒化奶。

高鈣奶：

每100毫升純牛奶中含鈣100～120毫克，而100毫升高鈣奶中，鈣含量可以達到130～150毫克。高鈣奶中額外添加的鈣，是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣比起來，吸收率沒那麼好。

脫脂奶：

脫脂奶，顧名思義，用工業技術去除了牛奶中的大部分脂肪。全脂奶的脂肪含量約為3%，而脫脂奶低於0.5%。牛奶散發出來的香濃風味得益於其中的脂肪，沒有了脂肪的脫脂奶喝起來口感寡淡。

除此外，目前市場上銷售的牛奶除了廠商、奶源等區別外，主要有兩種類型「巴氏鮮牛奶」和「常溫UHT牛奶」。當然，我們身邊常會有這樣一群「知其然不知其所以然」的朋友，堅定的認為巴氏鮮牛奶好，因為保質期短!而認為常溫奶保質期長沒營養。

牛奶在出廠前要滅菌，以保證安全。而巴氏奶與常溫奶的區別就是滅菌工藝的不同。巴氏奶就是採用巴氏消毒法，在60～90℃下，持續加熱一段時間，能最大程度地保存牛奶風味。而常溫奶則採用超高溫瞬時消毒的方法，在135～150℃的超高溫下，加熱2～3秒。

不少人指出常溫奶，高溫滅菌對營養的破壞大。的確，高溫殺菌會破壞牛奶中的一些熱敏性的維生素。而巴氏奶由於滅菌溫度較低，相對保留的營養成分會多一些。

但是，小編想說的是：我們完全不用在意這樣的營養損失。我們喝奶，主要是為了其中的蛋白質和鈣，而這兩種核心營養成分都不會受高溫影響，至於損失掉的一些微量維生素，牛奶中的含量本身就非常少，並不可惜。

到底該選擇哪種牛奶?

常溫奶與巴氏奶並沒有高低之分，在營養等方面沒有優劣差別，所以在日常的牛奶選擇上，我們只需遵循自己的需求，牛奶是否安全、正規，根據營養含量、規格、口味等選擇就好，畢竟適合自己的才是最好的!

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