曝光雞精和味精差距太可怕了

味精和雞精的區別是什麼，哪些人不適合食用。如何自製天然提鮮調味劑？

如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。有人說，雞精是從雞身上提取的，沒有無害，而且很有營養，甚至要多多益善。只有味精是化學品調味品才有害處，但是你知道嗎，味精、雞精對身體都是有害的，嚴重的甚至可以致命。提醒那些愛吃雞精、味精朋友，一定要注意慢慢減少食用量了!

味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

雞精不是從雞身上提取的，它是一種複合調味品，在味精的基礎上加入化學調料製成的。基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑呈味核苷酸二鈉、鹽、糖、辛香料、雞味香精等成分加工而成。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，味精雞精攝入過多會增加以下病情。

1、增加高血壓風險

2、痛風患者加重病情

3、妨礙胎兒發育，令後代畸形

4、破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時看不出來

5、加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘

6、導致肥胖症

7、破壞視網膜，影響視力

你知道嗎？味精和雞精里有含有谷氨酸鈉，所以3G味精等於1G鹽，2G雞精等於1G鹽。所以高血壓患者盡量少吃味精。但是如果沒有提鮮劑，很多菜就很乏味。那麼觀雨亭營養師就教大家來自製天然提鮮調味劑：菌菇粉。

天然提鮮調味劑菌菇粉需要的食材，是有鮮味和香味3種蘑菇。即杏鮑菇、香菇、雞腿菇。用這三種蘑菇可以做提鮮調味劑，用1:1:1的比例，切成片小火烘乾15分鐘到20分鐘，烘乾到有點酥脆感覺能打成粉末即可，打成粉末然後篩一下即可食用。溫馨提示因為烘乾後的菌菇粉易吸潮，所以保持的時候要密封保存。

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