提到生薑大家都不陌生，它是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料，無論是燒葷菜還是素菜，生薑的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味，有些菜的烹飪甚至離不開生薑。但是，今天我們今天要說的是生薑作為一種藥材的功效及禁忌。

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方

生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為「嘔家聖葯」。

1.溫中、散寒、止痛

夏日裡，人們喜歡食冷製品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等癥狀，而生薑有溫中、散寒、止痛作用，可以用來暖胃。此外，在空調房間里待久了容易風寒感冒，吃生薑可以疏風散寒。

2.提神醒腦

生薑中的揮髮油成分可促進血液循環，對大腦皮層、心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用，吃生薑可以提神醒腦。

3.殺菌解毒

夏天多吃涼食，難免滋生病菌，生薑則有殺菌解毒的功效。

4.促進消化，增進食慾

夏季排汗多飲水多，胃液沖淡食欲不振，生薑中的姜辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。

建議：長期坐在空調屋工作的白領們，或者喜食冷食冷飲的朋友可以每天給自己煮點薑湯喝，或者直接從超市買點薑茶或者生薑紅糖泡水喝都是不錯的選擇。

月滿則虧，生薑多食無益，或可致癌！

所謂月滿則虧，凡事過度都會適得其反，食用生薑過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、致癌。

1.生薑中含黃樟素，多食可致癌

生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，和具有提神醒腦功能的揮髮油外，還含有一種具有致癌性的黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害？

研究表明，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。

2.爛姜有毒，不可食用！

生薑在腐爛過程中，能產生一種毒性很強的有機物黃樟素，這種物質能使人體的肝細胞變性。據動物實驗資料表明，黃樟素能誘發動物肝細胞癌變。因此，不宜食用爛姜，有人說「爛姜不爛味」是不科學的。

怎麼挑選安心生薑？

1.購買姜時，以姜塊肥滿厚實，具重量感，外形少分枝為佳。

2.嫩姜要選表皮色白，尾端粉紅者；老薑則以表皮不皺縮、沒有腐爛枯萎者為佳。

百科名醫版權所有，未經允許不得轉載！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！